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Cyndi Zhang
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鐵板牛柳

鐵板牛柳
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食材

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步驟

  • 洋蔥切絲、三色椒去囊切條、拍碎、切絲,牛排肉切粗條,調勻3匙高湯、1茶匙糖、1匙醬油、胡椒粉和玉米粉,放入牛肉條抓醃。

  • 起170度油鍋,將洋蔥絲、三色椒絲、末、少量絲過油後,撈起瀝油撒上適量黑胡椒、鹽調味,再將牛肉條放入油鍋,稍微過油後撈起瀝油。

  • 起鍋熱適量油,炒香絲、末,倒入50c.c.高湯、蠔油,淋上玉米粉水勾芡後,加少許黑胡椒粉、香油提味,倒出備用。

  • 鐵板預熱後,放上奶油和九層塔炒香,備用。

  • 起鍋熱少量油,炒香黑胡椒粉,將步驟2洋蔥絲、三色椒絲、末、絲入鍋拌炒均勻後,倒進鐵板,接著再將牛肉條入鍋炒香,放入鐵板料上,最後淋入步驟3醬汁即可。

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