鐵板牛柳

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食材

菲力牛排 600克
青椒 1/3顆
紅甜椒 1/3顆
黃甜椒 1/3顆
洋蔥 1/3顆
1支
蒜仁 2顆
九層塔葉 10片
玉米粉 1茶匙
無鹽奶油 (2公分立方塊)1塊
1小塊
高湯 50c.c
蠔油 1大匙
黑胡椒粉 適量
適量
適量
香油 適量
  • 1 洋蔥切絲、三色椒去囊切條、蒜拍碎、薑切絲,牛排肉切粗條,調勻3匙高湯、1茶匙糖、1匙醬油、胡椒粉和玉米粉,放入牛肉條抓醃。
  • 2 起170度油鍋,將洋蔥絲、三色椒絲、蒜末、少量薑絲過油後,撈起瀝油撒上適量黑胡椒、鹽調味,再將牛肉條放入油鍋,稍微過油後撈起瀝油。
  • 3 起鍋熱適量油,炒香薑絲、蒜末,倒入50c.c.高湯、蠔油,淋上玉米粉水勾芡後,加少許黑胡椒粉、香油提味,倒出備用。
  • 4 鐵板預熱後,放上奶油和九層塔炒香,備用。
  • 5 起鍋熱少量油,炒香黑胡椒粉,將步驟2洋蔥絲、三色椒絲、蒜末、薑絲入鍋拌炒均勻後,倒進鐵板,接著再將牛肉條入鍋炒香,放入鐵板料上,最後淋入步驟3醬汁即可。
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2013/10/27 發表 2,759 瀏覽

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