左宗棠雞

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食材

  • 1 起深炒鍋,取雞腿肉切大塊後,放入鍋中煸炒出油焦香味。(約炒4分鐘)
  • 2 取蔥切長段、薑切長片、紅辣椒剖半去籽、切長段,備用。
  • 3 另起鍋,放入辣椒、薑爆香後,再加入蔥段、步驟1煸雞肉煸出的雞油少許一同入鍋煸炒出香味。
  • 4 將煸香的雞肉倒入步驟2炒鍋一同拌炒均勻。
  • 5 .調醬汁:取水晶碗,放入醬油3大匙、糖1/2匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、水50克、花椒粉1/3匙、太白粉水1大匙調勻成醬汁後;同上鍋,將醬汁倒入鍋中翻炒入味後,起鍋前淋上烏醋即可。
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2013/10/23 發表 1,401 瀏覽

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