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Cyndi Zhang

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酸辣湯

Name: 酸辣湯 by Cyndi Zhang
Ingredients: 豬肉絲 50克; 黑木耳 1片; 鴨血 100克; 板豆腐 1/4塊; 糯米粉 2大匙; 紅蘿蔔 1/3根; 雞蛋 1顆; 蔥 1支; 香菜 1小株; 玉米粉 1茶匙; 高湯 200c.c.; 太白粉 3大匙; 醬油 50c.c; 白醋 50c.c; 鹽巴 適量; 香油 適量; 白胡椒粉 適量

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食材

豬肉絲

50克
黑木耳

1片
鴨血

100克
板豆腐

1/4塊
糯米粉

2大匙
紅蘿蔔

1/3根
雞蛋

1顆
蔥

1支
香菜

1小株
玉米粉

1茶匙
高湯

200c.c.
太白粉

3大匙
醬油

50c.c
白醋

50c.c
鹽巴

適量
香油

適量
白胡椒粉

適量

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步驟

備料：黑木耳切絲；鴨血切絲；板豆腐刨絲；紅蘿蔔刨絲；打蛋液；蔥切蔥花，備用。
‧醃肉：豬肉絲加入少量醬油、香油、玉米粉抓醃。
起鍋熱油〈沙拉油+香油〉，下紅蘿蔔絲、黑木耳絲炒香，加入7湯勺熱水、高湯200c.c.、適量白胡椒粉、醬油2大匙、 1/2茶匙鹽煨煮，關小火以太白粉水勾芡，加入板豆腐絲、蛋液、豬肉絲煮熟。
同上鍋，起鍋前加入白醋提味，盛出後灑上蔥花、香油、白胡椒粉即可。