Cyndi Zhang 35 食譜 1 粉絲 追蹤 日式照燒雞 60 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿肉 1隻 洋蔥 半顆(切絲) 綠色花椰菜 數朵 薑泥 適量 白芝麻 適量 醬油 6湯匙 味醂 4湯匙 清酒 2湯匙 糖 1小匙 步驟 雞腿肉內劃刀,外皮用刀背打鬆(這樣才會好入味);洋蔥切細絲;花椰菜修飾,備用。 調照燒醬汁:6湯匙醬油+4湯匙味醂+2湯匙清酒,再加入少許糖、1茶匙薑泥拌勻。 起油鍋,入鍋乾煎雞腿,帶逼出雞油後關小火煎至金黃。 倒出大部分的雞油,加入4湯匙已調好的照燒醬汁、適量水,開大火至滾後,加入洋蔥絲,加蓋煨2分鐘。 放進花椰菜再悶3分鐘。 取出雞腿肉切塊擺盤,淋上上鍋醬料,最後灑白芝麻提味即完成。 小撇步 菜鳥廚師便利貼1:這部分應依照雞肉的份量來決定,只要謹記醬油:味醂:清酒是3:2:1就對了。 菜鳥廚師便利貼2:花椰菜直接鋪在肉跟洋蔥上不需跟醬汁拌勻,這樣顏色會保持比較翠綠漂亮。 5,252 瀏覽 2013/10/15 發表