日式照燒雞

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食材

去骨雞腿肉 1隻
洋蔥 半顆(切絲)
綠色花椰菜 數朵
薑泥 適量
白芝麻 適量
醬油 6湯匙
味醂 4湯匙
清酒 2湯匙
1小匙
  • 1 雞腿肉內劃刀,外皮用刀背打鬆(這樣才會好入味);洋蔥切細絲;花椰菜修飾,備用。
  • 2 調照燒醬汁:6湯匙醬油+4湯匙味醂+2湯匙清酒,再加入少許糖、1茶匙薑泥拌勻。
  • 3 起油鍋,入鍋乾煎雞腿,帶逼出雞油後關小火煎至金黃。
  • 4 倒出大部分的雞油,加入4湯匙已調好的照燒醬汁、適量水,開大火至滾後,加入洋蔥絲,加蓋煨2分鐘。
  • 5 放進花椰菜再悶3分鐘。
  • 6 取出雞腿肉切塊擺盤,淋上上鍋醬料,最後灑白芝麻提味即完成。
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小撇步

菜鳥廚師便利貼1:這部分應依照雞肉的份量來決定,只要謹記醬油:味醂:清酒是3:2:1就對了。
菜鳥廚師便利貼2:花椰菜直接鋪在肉跟洋蔥上不需跟醬汁拌勻,這樣顏色會保持比較翠綠漂亮。

2013/10/15 發表 4,434 瀏覽

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