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Cyndi Zhang
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番茄蝦仁炒蛋

番茄蝦仁炒蛋
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食材

步驟

  • 取草蝦去殼、切片;起鍋熱香油,放入片、蝦殼炒香後,加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味,瀝出蝦湯備用。

  • 取蝦仁切丁、切花、番茄切塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮,備用。

  • 起鍋熱2大匙油,放入番茄炒香後,加入青豆仁、蝦丁炒勻,再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。

  • 取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁;同上鍋,加入花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒,起鍋前灑上花拌炒均勻,盛盤後淋上少許番茄汁提味汁即完成。

小撇步

番茄切小塊前,可先取出番茄汁,最後把這個生的番茄汁淋在蝦仁炒蛋上頭做提味的動作。

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