Cyndi Zhang 35 食譜 1 粉絲 追蹤 番茄蝦仁炒蛋 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 草蝦剪鬚去腸泥 6隻 牛番茄去皮 1顆 蔥 1支 青豆仁燙熟 1大匙 土雞蛋 3顆 糯米粉 1茶匙 高湯 100c.c. 鹽巴 1茶匙 番茄醬 1茶匙 步驟 取草蝦去殼、薑切片;起鍋熱香油,放入薑片、蝦殼炒香後,加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味,瀝出蝦湯備用。 取蝦仁切丁、蔥切花、番茄切塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮,備用。 起鍋熱2大匙油,放入番茄炒香後,加入青豆仁、蝦丁炒勻,再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。 取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁;同上鍋,加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒,起鍋前灑上蔥花拌炒均勻,盛盤後淋上少許番茄汁提味汁即完成。 小撇步 番茄切小塊前,可先取出番茄汁,最後把這個生的番茄汁淋在蝦仁炒蛋上頭做提味的動作。 2,999 瀏覽 2013/10/14 發表