經典辣椒炒玉米 ♠暖沙拉2♠ 綠巨人黃金玉米鑽石規格

Name: 經典辣椒炒玉米 ♠暖沙拉2♠ 綠巨人黃金玉米鑽石規格 by 貪吃橘
Ingredients: 食材︰大黑豆干 1個; 食材︰玉米粒 1罐; 食材︰蔥 2根; 食材︰薑 3片; 食材︰大蒜 4粒; 食材︰辣椒(怕辣去籽) 1根; 調味料︰醬油 1大匙; 調味料︰麻油 1大匙; 調味料︰鹽 適量; 調味料︰白胡椒 少許

描述

中菜料理的經典香氣，爆香的蔥、薑、蒜，加上焦糖化醬油的香氣。濃縮的熱炒氣味經由豆干吸附後，拌上玉米完美演出。
辣炒玉米不一定需要絞肉，足量的蔥薑蒜，比加了肉還要葷，冷著吃也香。

♠♠煮熟的玉米粒，不需要過度加熱，用熱菜&鍋子的餘溫溫熱剛剛好；當冷盤菜一樣夠味。♠♠

404 說讚 4 一起做

食材

步驟

備料，豆干切四方丁，蔥薑蒜切末，辣椒切圈
起油鍋爆香蔥薑蒜末
下豆乾丁拌炒(至焦黃) ，下辣椒圈
延鍋邊(嗆)淋上一圈醬油，待收乾熄火
放入玉米，加鹽、麻油調味拌勻，撒上蔥綠即成。
Tips ＊炒豆干淋醬油時，一定要確認醬油燒乾；全部附著在豆干上，以免玉米吸收醬色影響賣像。

小撇步

＊蔥薑蒜的比例沒一定，任選兩款辛香料都可，重點是份量要夠多。

＊不喜歡辣椒辣？起鍋前30秒放入蒜末，另一種辛辣。

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2013/10/02 發表