經典辣椒炒玉米 ♠暖沙拉2♠ 綠巨人黃金玉米鑽石規格

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中菜料理的經典香氣,爆香的蔥、薑、蒜,加上焦糖化醬油的香氣。濃縮的熱炒氣味經由豆干吸附後,拌上玉米完美演出。
辣炒玉米不一定需要絞肉,足量的蔥薑蒜,比加了肉還要葷,冷著吃也香。

♠♠煮熟的玉米粒,不需要過度加熱,用熱菜&鍋子的餘溫溫熱剛剛好;當冷盤菜一樣夠味。♠♠

食材

食材︰大黑豆干 1個
食材︰玉米粒 1罐
食材︰蔥 2根
食材︰薑 3片
食材︰大蒜 4粒
食材︰辣椒(怕辣去籽) 1根
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰麻油 1大匙
調味料︰鹽 適量
調味料︰白胡椒 少許
  • 1 備料,豆干切四方丁,蔥薑蒜切末,辣椒切圈
  • 2 起油鍋爆香蔥薑蒜末
  • 3 下豆乾丁拌炒(至焦黃) ,下辣椒圈
  • 4 延鍋邊(嗆)淋上一圈醬油,待收乾熄火
  • 5 放入玉米,加鹽、麻油調味拌勻,撒上蔥綠即成。
  • 6 Tips * 炒豆干淋醬油時,一定要確認醬油燒乾;全部附著在豆干上,以免玉米吸收醬色影響賣像。
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小撇步

* 蔥薑蒜的比例沒一定,任選兩款辛香料都可,重點是份量要夠多。

* 不喜歡辣椒辣?起鍋前30秒放入蒜末,另一種辛辣。

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2013/10/02 發表 6,764 瀏覽

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