湯種中筋吐司
描述
這是Carol的全麥蜂蜜吐司的中筋改版
天然楓糖漿根本沒有濃濃楓糖香啊QQ
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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(湯種)可以用三次。 把奶油乳酪+水煮融後熄火加入全麥麵粉拌勻，冷卻後即可作為湯種。
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麵團切半滾圓收口靜置十分鐘，桿平滾捲@再靜置十分鐘。桿平滾捲@放入吐司模，發酵至吐司模的八到九分滿。(熱水瓶旁邊是發酵的好處所)
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烤箱180度烤30~40分鐘，不帶蓋上面要放一張錫箔紙或烤盤紙，避免吐司顏色太焦。
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烤完放涼再切片。
小撇步
→豆漿部分可以用牛奶或水+兩大匙椰漿粉取代。
→楓糖可以用蜂蜜取代，或水+兩到三大匙紅糖取代。我試過三次，有一次全麥跟中筋比例接近一比一，吐司比較難攪出筋度和發酵至理想大小(等好久才七分滿)XD
全麥多版本比較紮實，但不愛外面全麥土司的家人也覺得好吃。其實我覺得湯種中筋跟前一版水分高的比起來差不多柔軟=.,=
只是手粉不用這麼多。
