涼拌川味蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道很著名的四川菜，經煮熟後的五花肉切成薄片，可平鋪上盤吃，也可以卷上青瓜片同吃。然後淋上佐料涼拌而成，入口香鮮甜微辣，蒜香味濃郁，肥而不膩。
食材
五花肉
500g
薑
3片
蔥
2棵
香葉
5片
米酒
20ml
調味料
蒜切碎
20g
紅辣椒切粒
2隻
香菜切碎
2棵
醬油
30ml
辣椒油
10ml
香油
20ml
黑醋
10g
糖
10g
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1預備材料。 -
2預備汁料。
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3鍋加水，（水要蓋過五花肉）。
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4下薑片、香葉、切段的蔥、米酒和五花肉，以大火煮至水滾，然後轉中小火煮30-40分鐘（可用筷子插入無血水滲出即熟透）
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5撈出放涼，然後放入冰箱冰凍1小時。
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6將所有調味料放在碗，然後混合拌勺，即為蒜泥醬。
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7把已冷凍好的五花肉切成薄片。
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8把切好薄片的五花肉放上碟上，然後把蒜泥醬淋上五花肉片即可。
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9把五花肉涼了再放入冰箱冷卻，這樣會比較容易切更薄。
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10步驟說明
小撇步
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