黑棗脆餅
份量
6
人份
時間
45
分鐘
熱量
-
1黑棗泥作法：黑棗泡在豆漿中30分鐘，然後蒸軟或是煮軟，再打成泥備用。（豆漿遇酸會結塊，像豆花一樣，這是正常現象。）
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2奶油切小丁，約0.5㎤，越小，操作起來越快。所有乾粉料一起過篩備用。 P.S. 因為現在溫度比較高，所以建議上面所有備料，都放冰箱冷藏，以方便後面操作。 （我是前一晚備好，隔天作。）
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3將冰奶油塊，加入粉中，以手慢慢的搓，將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的鬆散狀。
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4乾料都完成後，加入已放涼的黑棗泥，，以「壓拌」的方式將所有材料成糰（不要用揉的，因為配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。
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5麵糰完成後，放入袋子，稍壓平，冷藏備用。
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6烤箱預熱，165～170℃。
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7將麵糰用桿麵棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。時間約15～20分，烤至底部與表面都有上色就可以了。
小撇步
1、由於黑棗本身有甜度，所以配方中沒有加糖，而且也使用無糖豆漿。若您的黑棗本身較不甜，可以使用有糖豆漿或是在泡黑棗時，酌量加一點糖。
2、豆漿部份，可以以牛奶替代，或是使用熱水也可以。
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