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Chi
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黑棗脆餅

黑棗脆餅

描述

加了黑棗的無蛋少油餅乾。
輕甜口味,香脆又好吃!

52 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

黑棗泥
乾粉

步驟

  • 黑棗泥作法:黑棗泡在豆漿中30分鐘,然後蒸軟或是煮軟,再打成泥備用。(豆漿遇酸會結塊,像豆花一樣,這是正常現象。)

  • 奶油切小丁,約0.5㎤,越小,操作起來越快。所有乾粉料一起過篩備用。 P.S. 因為現在溫度比較高,所以建議上面所有備料,都放冰箱冷藏,以方便後面操作。 (我是前一晚備好,隔天作。)

  • 將冰奶油塊,加入粉中,以手慢慢的搓,將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的鬆散狀。

  • 乾料都完成後,加入已放涼的黑棗泥,,以「壓拌」的方式將所有材料成糰(不要用揉的,因為配方中,高粉比例很高,容易出筋,如果出筋了,就作不出「酥脆」的口感了哦!)。

  • 麵糰完成後,放入袋子,稍壓平,冷藏備用。

  • 烤箱預熱,165~170℃。

  • 將麵糰用桿麵棍,桿至0.3cm,切割成需要的大小,用叉子在上面叉出小洞,就可以烤焙了。時間約15~20分,烤至底部與表面都有上色就可以了。

小撇步

1、由於黑棗本身有甜度,所以配方中沒有加糖,而且也使用無糖豆漿。若您的黑棗本身較不甜,可以使用有糖豆漿或是在泡黑棗時,酌量加一點糖。
2、豆漿部份,可以以牛奶替代,或是使用熱水也可以。

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