黑棗脆餅

黑棗泥作法：黑棗泡在豆漿中30分鐘，然後蒸軟或是煮軟，再打成泥備用。（豆漿遇酸會結塊，像豆花一樣，這是正常現象。）

奶油切小丁，約0.5㎤，越小，操作起來越快。所有乾粉料一起過篩備用。 P.S. 因為現在溫度比較高，所以建議上面所有備料，都放冰箱冷藏，以方便後面操作。 （我是前一晚備好，隔天作。）

將冰奶油塊，加入粉中，以手慢慢的搓，將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的鬆散狀。

乾料都完成後，加入已放涼的黑棗泥，，以「壓拌」的方式將所有材料成糰（不要用揉的，因為配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。

麵糰完成後，放入袋子，稍壓平，冷藏備用。

烤箱預熱，165～170℃。

將麵糰用桿麵棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。時間約15～20分，烤至底部與表面都有上色就可以了。