黑棗脆餅

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加了黑棗的無蛋少油餅乾。
輕甜口味,香脆又好吃!

食材 (6 人份 45 分鐘

無鹽奶油 50g
黑棗泥
無籽黑棗 70g
無糖豆漿 50g
乾粉
高粉 100g
低粉 100g
1g
蘇打粉 1/8小匙
  • 1 黑棗泥作法:黑棗泡在豆漿中30分鐘,然後蒸軟或是煮軟,再打成泥備用。(豆漿遇酸會結塊,像豆花一樣,這是正常現象。)
  • 2 奶油切小丁,約0.5㎤,越小,操作起來越快。所有乾粉料一起過篩備用。 P.S. 因為現在溫度比較高,所以建議上面所有備料,都放冰箱冷藏,以方便後面操作。 (我是前一晚備好,隔天作。)
  • 3 將冰奶油塊,加入粉中,以手慢慢的搓,將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的鬆散狀。
  • 4 乾料都完成後,加入已放涼的黑棗泥,,以「壓拌」的方式將所有材料成糰(不要用揉的,因為配方中,高粉比例很高,容易出筋,如果出筋了,就作不出「酥脆」的口感了哦!)。
  • 5 麵糰完成後,放入袋子,稍壓平,冷藏備用。
  • 6 烤箱預熱,165~170℃。
  • 7 將麵糰用桿麵棍,桿至0.3cm,切割成需要的大小,用叉子在上面叉出小洞,就可以烤焙了。時間約15~20分,烤至底部與表面都有上色就可以了。
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小撇步

1、由於黑棗本身有甜度,所以配方中沒有加糖,而且也使用無糖豆漿。若您的黑棗本身較不甜,可以使用有糖豆漿或是在泡黑棗時,酌量加一點糖。
2、豆漿部份,可以以牛奶替代,或是使用熱水也可以。

2013/09/25 發表 1,982 瀏覽

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