紅芋鮮奶凍

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輕甜口味,好入口,好吞,還好簡單!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蜜紅豆 適量
芋泥 適量
鮮奶 250g
吉利丁片 2片
  • 1 吉利丁片,泡冰水泡軟備用。
  • 2 芋泥加入鮮奶中,一起加熱,邊加熱邊攪拌,拌至芋泥充分與鮮奶混合,且鍋邊起小泡泡,就可以熄火。
  • 3 將吉利丁片的水擠乾(冰水不要倒掉),加入芋頭牛奶中,拌勻。
  • 4 使用泡吉利丁的冰水,隔水將牛奶液降溫,邊降要邊攪。
  • 5 待牛奶液已經呈現濃稠狀時,就可以加入紅豆,輕輕拌勻(不要讓紅豆破了),就可以入模冷藏了。冰至完全凝結就可以啦!^^
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小撇步

1、配方中沒有加糖,是因為紅豆和芋泥中已經有甜度,媽咪可以視自己要的甜度來調整是不是要加糖。
2、步驟5要將牛奶液降溫到有稠度,是因為這樣入模時,紅豆就不會完全沉到底部,比較可以均勻分布在整個奶凍中。如果覺得麻煩,也可以省略,可以直接入模去冰就好。

2013/09/11 發表 3,607 瀏覽

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