凱洛廚房 鴛鴦奶酪

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自從完成了小人要求的芒果奶酪之後
一家三口愛上的這軟嫩的美味
凱洛就突發奇想,
茶飲有鴛鴦 ~ 那奶酪勒!!!

今天就來各大人味的 鴛鴦奶酪

份量7人份 烹調時間45分鐘

食材

咖啡
全脂牛奶 300CC
即溶咖啡粉 4g
砂糖 40g
黑糖 15g
吉利丁片 2片半
奶茶
奶茶好朋友一罐 300CC
黑糖 10g
吉利丁片 2片半
  • 1 《咖啡奶酪》吉利丁片撥開用冷開水泡軟
  • 2 《咖啡奶酪》材料全部混合(吉利丁片除外),用中小火加熱至鍋緣起小泡(此時約莫60度),即可關火
  • 3 《咖啡奶酪》將泡軟的吉利丁片擰乾放入鍋中攪拌,直至吉利丁片完全溶解(此時為關火狀態)
  • 4 《咖啡奶酪》填入容器內約莫一半的位置後送入冰箱冷藏成型(約2個小時即可)
  • 5 兩個小時後重覆《咖啡奶酪》1-4的步驟
  • 6 從冰箱取出已凝結成型的咖啡奶酪,慢慢的把奶茶奶酪加入容器中(請輕輕的到,因為奶酪還是有點溫度,怕一下子衝的太用立咖啡奶酪會沖化一個洞就不好看的)
  • 7 放涼,再度送入冰箱冷藏後,完全凝結即可享用~
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小撇步

凱洛做的奶酪都是完完全全的全脂鮮奶做成的
沒有添鮮奶油之類的其他添加物,
所以~~奶味並不會很重(凱洛超害怕濃濃的奶味)
如果喜愛濃濃奶味的朋友可以在牛奶的比例中添加
例如:如果凱洛食譜裡的牛奶為1000CC的話,那愛奶味的朋友就可以添加300CC的鮮奶油,但牛奶的份量請減為700CC,這樣就會有濃濃的奶味,但奶酪的部分也不會因為多了水份而太軟不成型!!

2013/09/01 發表 3,923 瀏覽

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