Mimi♥金瓜米粉
食材
米粉
150克(半包剪下)
紅蘿蔔
約100克(半條)
南瓜
約200克
豬肉絲
100克
紅蔥頭
少許
蔥末
1根
鹽
3小匙
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1 紅蘿蔔、南瓜刨絲，將南瓜絲分成兩份備用。紅蔥頭及蔥切末。
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2 煮一鍋滾水，水中加一點油防黏，將米粉煮3分鐘撈起備用。
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3 三大匙油爆紅蔥頭，將紅蔥頭撈出備用，用剩下的油炒豬肉絲，倒入紅蘿蔔絲及一份南瓜絲，全部炒勻加入一碗水，可直接取用剛才煮米粉的滾水。
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4 稍微滾時加入已煮好的米粉，翻勻加鹽，完全炒勻且湯汁收乾時即可起鍋。
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5 一大匙油爆香剛才撈出的紅蔥頭，加入另一份南瓜絲，炒至半熟加入蔥花，再加入二大匙水，煮至乾撈起均勻撒在米粉上，即可上桌。
小撇步
南瓜很容易炒爛，要掌握時間，大火快炒，鏟的時候要小心，炒過頭就會全部糊掉不成形了。
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