番紅花奶油鮭魚

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雖然名稱中有個"紅"字,但珍貴的番紅花,卻能讓料理呈現美麗的鮮黃色澤,色香味俱全!

*我的另一道"嫩煎鮭魚佐黑松露炒蛋"~
http://icook.tw/recipes/49430

份量2人份

食材

鮭魚 2片
醬汁
適量
鮮奶油 50ml
橄欖油 適量
西洋紅蔥頭 1顆
培根 2片
番紅花絲 1小撮
高湯 150ml
胡椒 適量
白酒 30ml
  • 1 將番紅花絲放入高湯內以小火煮滾後熄火,紅蔥頭,培根切細末備用
  • 2 熱鍋加少許橄欖油爆香紅蔥頭末,培根末,加入白酒拌炒至酒精揮發
  • 3 加入番紅花高湯,轉大火煮滾,並以適量鹽,胡椒調味
  • 4 加入鮮奶油,等到醬汁略為收乾即可
  • 5 鮭魚兩面灑適量鹽,胡椒,以平底鍋煎熟,配上喜好的蔬菜,再淋上番紅花奶油就完成了!
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小撇步

將食譜中醬汁的分量加倍就能再煮出3~4人份的番紅花奶油義大利麵了!

2013/07/07 發表 5,412 瀏覽

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