大象耳朵酥 Elephant Ears

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女兒幼稚園小班同樂會,烤個超簡單、小朋友又喜歡的大象耳朵酥,失敗率0%!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

起酥片 4片
糖粉
肉桂粉 1茶匙
6茶匙
1/3茶匙
  • 1 將起酥片放置室溫退冰。大概6~7分鐘。將肉桂粉、糖、鹽均勻拌勻。烤箱預熱230℃。
  • 2 取一片起酥片均勻灑上糖粉,用擀麵棍將糖粉壓進起酥片內。 翻面重覆相同動作。(輕柔的來回滾一下即可)
  • 3 將起酥片兩邊往內對折,再對折一次,最後疊再一起。
  • 4 將折好的酥皮切1公分寬,再進烤箱烤10~12分鐘即可。
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小撇步

起酥片退冰之後較容易黏著糖粉,烤的時候也比較不會變形彈開。因為烤箱的溫度高,稍微注意一下酥皮顏色。不要烤太焦囉!不喜歡肉桂粉可以不加,但是加了香氣多很多喔!鹽可加可不加,加了鹽可以吃起來不那麼膩口。
若是烤出爐沒有要馬上吃的話,記得放涼後放入保鮮盒或夾鏈袋,保持酥脆。
食譜參考:Barefoot Contessa

2013/06/27 發表 1.5 萬 瀏覽

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