大象耳朵酥 Elephant Ears
份量
4
人份
時間
20
分鐘
-
1將起酥片放置室溫退冰。大概6~7分鐘。將肉桂粉、糖、鹽均勻拌勻。烤箱預熱230℃。 -
2取一片起酥片均勻灑上糖粉，用擀麵棍將糖粉壓進起酥片內。 翻面重覆相同動作。(輕柔的來回滾一下即可)
-
3將起酥片兩邊往內對折，再對折一次，最後疊再一起。
-
4將折好的酥皮切1公分寬，再進烤箱烤10~12分鐘即可。
![取一片起酥片均勻灑上[糖粉]，用擀麵棍將糖粉壓進起酥片內。
翻面重覆相同動作。(輕柔的來回滾一下即可)](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/186952/2334d3e6c2ca3256.jpg)
小撇步
起酥片退冰之後較容易黏著糖粉，烤的時候也比較不會變形彈開。因為烤箱的溫度高，稍微注意一下酥皮顏色。不要烤太焦囉！不喜歡肉桂粉可以不加，但是加了香氣多很多喔！鹽可加可不加，加了鹽可以吃起來不那麼膩口。
若是烤出爐沒有要馬上吃的話，記得放涼後放入保鮮盒或夾鏈袋，保持酥脆。
食譜參考：Barefoot Contessa
討論共 0 則