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金沙南瓜(鹹蛋南瓜)

金沙南瓜(鹹蛋南瓜)

描述

你是否和我一樣,對油炸食物後需處理廢油感到頭痛而退卻三步?這道料理,南瓜以烘烤方式熟成取代油炸方式,少油更健康,也省去處理廢油的麻煩。鹹蛋的鹹香平衡了南瓜的甜糯,鹹甜鹹甜的滋味,非常下飯。希望你也會喜歡!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜切成大約15mm薄片,烤盤墊鋁箔紙,以少許油塗抹鋁箔紙防沾,將南瓜薄片放置於烤盤,再以油刷刷少許油於南瓜表面。預熱烤箱180度,烘烤約15~16分鐘。烤熟後取出備用。

  • 頭切末; 白與綠分開切成花; 將鹹蛋黃與鹹蛋白分開,鹹蛋白切小丁備用。

  • 倒入橄欖油起油鍋,加入末與白炒香,再加入鹹蛋黃炒散成金沙醬。加入南瓜與鹹蛋白丁,加少許糖調味,最後加入綠拌勻即完成。

小撇步

南瓜挑選水份較少、口感乾爽的品種較佳,例如栗子南瓜、銀栗南瓜。

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