【肉桂打噴嚏】蜜甜桃低脂冰淇淋

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這陣子逛到市場看見水果中小小的的甜桃好便宜喔(6、7顆才30元),
順手做了市面上少有可愛、粉紅色
的粉紅甜桃冰淇淋,
剛買回家最好放個幾天,
更熟變軟時再來製作會更甜、
更香沒有一般冰淇淋有的鮮奶油,
所有熱量更低,特有的天然粉紅色、
甜滋滋的果肉好口感,真的讓人一口接一口…

食材

台灣甜桃果肉 200g
檸檬汁 5g
牛奶 50g
桃子果皮 1顆
◆新鮮蔓越莓(可省略,增色用) 3-4顆
◆砂糖 40g
◆水 50g
◆轉化糖漿(可省略) 10g
  • 1 先將甜桃洗刷乾淨,刨皮(不要丟)切小塊後加入檸檬汁。
  • 2 用果汁機或是電動調理機把甜桃攪碎成泥。
  • 3 另取個鍋,放置大概1顆甜桃份量的果皮(選顏色紅些的), 再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉紅色熄火。
  • 4 另取個鍋,放置大概1顆甜桃份量的果皮(選顏色紅些的), 再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉紅色熄火。
  • 5 再倒入步驟1料和牛奶攪拌均勻。
  • 6 取出冷凍2天的冰淇淋機,倒入步驟4果汁開啟機器,10分鐘後即成冰淇淋。
  • 7 用矽膠刮刀(不傷機器)挖出製作好的冰淇淋,至耐冰容器裡放冰箱保存就可以了。
  • 8 【如果沒有冰淇淋機也可以製作喔!】 步驟1~5一樣… 冷卻後移至冷凍庫,待果汁液凝固後取出,以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。 反覆此步驟三次,待蛋果汁呈滑順狀後,再放回冷凍庫凝結。
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小撇步

※※※Tips※※※

1:《轉化糖漿》一般烘焙材料行都有賣,因為甜桃冰淇淋不含鮮奶油,所以口感會比較硬,加了轉化糖漿質地會比較光滑保濕,不加也沒關係,但配方中砂糖得變成50g喔。

2:因為是純牛奶製作,無添加奶油及人工乳化劑色素,冰箱冷凍取出先放置室溫5分鐘,會更好挖喔。

2013/05/30 發表 4,648 瀏覽

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