麗娟烘焙屋~~蝦仁炒蛋
軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，是我們家小孩愛吃的料理,一端上桌就迅速消失，讓我感覺很有成就感。
食材
材料
蝦仁
200g
鹽洗去黏液用
少許
雞蛋
3個
青蔥
1支
薑片
3片
醃料
鹽
少許
米酒
1/2大匙
太白粉
1/2大匙
調味料
鹽
少許
白胡椒
少許
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1蝦仁用少許鹽拌勻放置5分鐘，然後將鹽洗掉，將水分擦乾。(用鹽先抓洗一下，可以洗掉表面的黏液，炒出來的蝦仁才會脆好吃。) -
2將蝦仁用醃料混合均勻醃漬20分鐘。
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3雞蛋打散，加入調味料及部分青蔥混合均勻。
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4鍋中倒油將蝦仁炒熟撈起，倒入蛋液中混合均勻。
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5利用原鍋中的油，將青蔥及薑片炒香再倒入(作法4)先不要翻動，等蛋液周圍開始凝固時就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散即可盛盤。
![將蝦仁用[醃料]混合均勻醃漬20分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/176681/large_9b8a568991062f2d.jpg)
![雞蛋打散，加入[調味料]及部分青蔥混合均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/176682/large_8a020b9c496824e9.jpg)
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