麗娟烘焙屋~~蝦仁炒蛋

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軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,是我們家小孩愛吃的料理,一端上桌就迅速消失,讓我感覺很有成就感。

食材

材料
蝦仁 200g
鹽洗去黏液用 少許
雞蛋 3個
青蔥 1支
薑片 3片
醃料
少許
米酒 1/2大匙
太白粉 1/2大匙
調味料
少許
白胡椒 少許
  • 1 蝦仁用少許鹽拌勻放置5分鐘,然後將鹽洗掉,將水分擦乾。(用鹽先抓洗一下,可以洗掉表面的黏液,炒出來的蝦仁才會脆好吃。)
  • 2 將蝦仁用醃料混合均勻醃漬20分鐘。
  • 3 雞蛋打散,加入調味料及部分青蔥混合均勻。
  • 4 鍋中倒油將蝦仁炒熟撈起,倒入蛋液中混合均勻。
  • 5 利用原鍋中的油,將青蔥及薑片炒香再倒入(作法4)先不要翻動,等蛋液周圍開始凝固時就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散即可盛盤。
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2013/05/24 發表 3,313 瀏覽

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