麗娟烘焙屋 86 食譜 384 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~蝦仁炒蛋 描述 軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,是我們家小孩愛吃的料理,一端上桌就迅速消失,讓我感覺很有成就感。 154 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料 蝦仁 200g 鹽洗去黏液用 少許 雞蛋 3個 青蔥 1支 薑片 3片 醃料 鹽 少許 米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 調味料 鹽 少許 白胡椒 少許 步驟 蝦仁用少許鹽拌勻放置5分鐘,然後將鹽洗掉,將水分擦乾。(用鹽先抓洗一下,可以洗掉表面的黏液,炒出來的蝦仁才會脆好吃。) 將蝦仁用醃料混合均勻醃漬20分鐘。 雞蛋打散,加入調味料及部分青蔥混合均勻。 鍋中倒油將蝦仁炒熟撈起,倒入蛋液中混合均勻。 利用原鍋中的油,將青蔥及薑片炒香再倒入(作法4)先不要翻動,等蛋液周圍開始凝固時就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散即可盛盤。 4,066 瀏覽 2013/05/24 發表