青醬肉鬆蛋餅

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是不是吃膩了火腿蛋餅、鮪魚蛋餅嗎?
是不是常有買了一堆醬料食材用不完長期堆在冰箱裡?
做個簡易的中西合併,一次解決醬料食材用不完的問題。我所使用大眾化食材,取得容易超做簡單,偶而換換新口味改變心情也不錯吧!

食材

自製青醬 約2大匙
市售肉鬆 約4大匙
市售蛋餅皮 2張
雞蛋 3個
鹽或雞粉 1小匙
橄欖油 適量
美乃滋 適量
秘密工具
剪刀 一把
  • 1 將雞蛋與青醬打散打勻,並加入鹽或是雞粉調味。
  • 2 將市售蛋餅皮放入平底鍋加熱,煎熟即可備用。 (我使用不沾鍋,所以不須放油。因個人口感決定熟成程度) (蛋餅皮從硬翻軟就是差不多了)
  • 3 拿起蛋餅皮,倒入適量的橄欖油稍微熱鍋,將一半的蛋液倒入鍋內並放上蛋餅皮,至蛋液熟成即可翻面起鍋。如圖
  • 4 放入肉鬆與美乃滋捲起來,記得要邊捲邊壓。
  • 5 使用秘密武器-剪刀,剪成適口大小。
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小撇步

*使用美乃滋目的是增加濕潤度與防止肉鬆散落。
*蛋液中也可加入牛奶增添香氣。
*蛋液與餅皮結合需要用鍋鏟壓壓,不然容易煎出碎蛋喔!
*剪刀是廚房好幫手,有的鍋鏟不容易將食材切斷,可成盤後再用剪刀除理!

2013/05/06 發表 3,841 瀏覽

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