青醬肉鬆蛋餅
是不是吃膩了火腿蛋餅、鮪魚蛋餅嗎?
是不是常有買了一堆醬料食材用不完長期堆在冰箱裡?
做個簡易的中西合併，一次解決醬料食材用不完的問題。我所使用大眾化食材，取得容易超做簡單，偶而換換新口味改變心情也不錯吧!
食材
自製青醬
約2大匙
市售肉鬆
約4大匙
市售蛋餅皮
2張
雞蛋
3個
鹽或雞粉
1小匙
橄欖油
適量
美乃滋
適量
秘密工具
剪刀
一把
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1 將雞蛋與青醬打散打勻，並加入鹽或是雞粉調味。 -
2 將市售蛋餅皮放入平底鍋加熱，煎熟即可備用。 (我使用不沾鍋，所以不須放油。因個人口感決定熟成程度) (蛋餅皮從硬翻軟就是差不多了)
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3 拿起蛋餅皮，倒入適量的橄欖油稍微熱鍋，將一半的蛋液倒入鍋內並放上蛋餅皮，至蛋液熟成即可翻面起鍋。如圖
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4 放入肉鬆與美乃滋捲起來，記得要邊捲邊壓。
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5 使用秘密武器-剪刀，剪成適口大小。
小撇步
*使用美乃滋目的是增加濕潤度與防止肉鬆散落。
*蛋液中也可加入牛奶增添香氣。
*蛋液與餅皮結合需要用鍋鏟壓壓，不然容易煎出碎蛋喔!
*剪刀是廚房好幫手，有的鍋鏟不容易將食材切斷，可成盤後再用剪刀除理!
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