青醬肉鬆蛋餅


李文馨
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跟著做

是不是吃膩了火腿蛋餅、鮪魚蛋餅嗎?
是不是常有買了一堆醬料食材用不完長期堆在冰箱裡?
做個簡易的中西合併,一次解決醬料食材用不完的問題。我所使用大眾化食材,取得容易超做簡單,偶而換換新口味改變心情也不錯吧!

食材
約2大匙
約4大匙
3個
1小匙
適量
適量
秘密工具
一把
  • 1
    將雞蛋與青醬打散打勻,並加入鹽或是雞粉調味。
  • 2
    將市售蛋餅皮放入平底鍋加熱,煎熟即可備用。 (我使用不沾鍋,所以不須放油。因個人口感決定熟成程度) (蛋餅皮從硬翻軟就是差不多了)
  • 3
    拿起蛋餅皮,倒入適量的橄欖油稍微熱鍋,將一半的蛋液倒入鍋內並放上蛋餅皮,至蛋液熟成即可翻面起鍋。如圖
  • 4
    放入肉鬆與美乃滋捲起來,記得要邊捲邊壓。
  • 5
    使用秘密武器-剪刀,剪成適口大小。
小撇步

*使用美乃滋目的是增加濕潤度與防止肉鬆散落。
*蛋液中也可加入牛奶增添香氣。
*蛋液與餅皮結合需要用鍋鏟壓壓,不然容易煎出碎蛋喔!
*剪刀是廚房好幫手,有的鍋鏟不容易將食材切斷,可成盤後再用剪刀除理!

2013/05/06 發表 4,056 瀏覽
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