圓頂奶油吐司
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
將秤好的奶粉、糖、鹽在倒入水跟蛋接下來倒入高筋麵粉跟酵母 低速1分鐘中速17分鐘
-
發酵在發酵的容器裡抹油再把打好的麵糰整形一下在放入 溫度27°c/濕度75 要發酵30分鐘
-
發酵完之後取出麵糰加奶油中速7分鐘
-
打完取出分割滾圓一個560g共3個
-
把滾圓的麵糰趕一下在翻面用手卷放入烤模，記得收口朝下
-
後發溫度38°c濕度75%
-
烤焙上火160°下火190° 大約烤35~40分鐘
-
脫模 模在桌上敲一敲放涼架翻面放因為這樣才有空間冷卻，吧吐司放進倒扣的放涼架上面吐司不要黏在一起要有空間
小撇步
水跟蛋要加起來，後發要發到烤模的7分滿
