涼拌豆乾雞絲

1 雞胸剔除多餘的油,洗淨擦乾,裡外抹上薄薄的鹽,放入電鍋蒸熟,略涼後剝去雞皮,蒸出來的雞汁留下,順紋路撕成絲,再泡在雞汁中,這是雞絲鮮嫩的原因.

2 豆乾,紅蘿蔔切絲後川燙,瀝乾與雞絲拌勻,雞汁不用拌入,否則會太溼,不過應該不會有太多的雞汁剩下,都被雞絲吸收了

3 加入調味料及切碎的香菜,簡單清爽又美味的豆乾雞絲完成了！