涼拌豆乾雞絲
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這是一道非常家常又簡單的菜式,分享的重點在如何將雞胸肉處理得鮮嫩多汁而不乾澀,這可是有撇步的喲!
食材
連皮帶骨的雞胸
1副
豆乾
1包
紅蘿蔔
1個
香菜
1把
淡色醬油
2小匙
鹽,糖,麻油
適量
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1雞胸剔除多餘的油,洗淨擦乾,裡外抹上薄薄的鹽,放入電鍋蒸熟,略涼後剝去雞皮,蒸出來的雞汁留下,順紋路撕成絲,再泡在雞汁中,這是雞絲鮮嫩的原因.
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2豆乾,紅蘿蔔切絲後川燙,瀝乾與雞絲拌勻,雞汁不用拌入,否則會太溼,不過應該不會有太多的雞汁剩下,都被雞絲吸收了
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3加入調味料及切碎的香菜,簡單清爽又美味的豆乾雞絲完成了！