『得意的一天橄欖油』青醬蛋包飯

2013/04/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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橄欖油很適合製作青醬,青醬拿來製作意大利麵是最常見的料理,我也拿來製作了意大利麵。今天我要發表一道非常特別的青醬蛋包飯。
有了健康得意的一天橄欖油加持,這青醬格外香;做成青醬炒飯,整個炒飯就很美味囉!加上蛋包,外層又有青醬美奶滋,整道料理充滿香濃,很有層次口感;可說是口口滿足,大大的幸福感呢!

食材

青醬材料
得意的一天橄欖油 50克
九層塔(羅勒) 100克
松子 30克
蒜頭 6-7瓣
胡椒粉 少許
1茶匙
青醬蛋包飯材料
雞蛋(3人份) 6顆
冷飯 2碗
蘑菇 4朵
紅蘿蔔、洋蔥 少許
XO干貝醬(可無) 1小匙
青醬 1大匙
松子(已烤香) 少許
  • 1 青醬作法: A.我不喜歡九層塔太嗆的味道,所以九層塔入滾水川燙後,立刻泡冷開水漂涼,瀝乾水備用。(也可不用川燙過)。松子烤箱或乾鍋烘香。
  • 2 B.松子、蒜頭、九層塔、胡椒粉、鹽、得意的一天橄欖油入調理機打成泥狀成青醬。
  • 3 熱鍋加少許橄欖油炒紅蘿蔔末、洋蔥末再加蘑菇末炒熟,放冷飯拌炒加青醬、XO干貝醬拌炒勻即成青醬炒飯。
  • 4 另起油鍋,兩顆蛋打成蛋液,鍋熱油熱蛋液下鍋,小火略轉鍋子蛋成均勻圓形狀。
  • 5 蛋未全熟之前,離鍋或熄火把青醬炒飯加入蛋中央(炒飯也可稍微偏內鍋的蛋皮),見議初學者炒飯不要加太多比較好操作。
  • 6 續開小火,蛋皮兩側向內翻至中央,鍋子稍微斜斜將整個蛋包飯輕輕一口氣往內翻。提鍋靠近盤子,再盛盤,不整齊沒關係,拿兩張廚紙放蛋包兩端用手壓整型。
  • 7 青醬加美奶滋1:1的比例攪拌成青醬美奶滋。
  • 8 蛋包擠上青醬美奶滋、甜辣醬(或番茄醬)、少許美奶滋。擺上另外已烤香的松子。
  • 9 加上蛋包,外層又有青醬美奶滋,整道料理充滿香濃,很有層次口感。
  • 10 得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活動網址(http://icook.tw/greatday)
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