【蛋素】香菜煎蛋

scorpior
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描述

蔥蛋是相當常見的蛋料理,但是我們家不用蔥,所以拿香菜來變個花樣。

鹽直接加入蛋液中時,若是攪拌不勻會有一塊特別鹹。我採用的方法是:把鹽放在量杯裡,用10ml水先把鹽化開,再將鹽水倒入蛋液中,就不會有問題了。

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 準備工作 (2分鐘) 1. 把蛋敲入大碗中打散 2. 香菜去根,切碎備用

  • 香菜碎跟鹽加入蛋液中拌勻

  • 起油鍋,等油熱了之後,把拌有香菜碎的蛋液倒入鍋中。 加蓋悶2分鐘,等定型之後,將蛋片翻面。 煎至略呈金黃色即可起鍋。

小撇步

1. 香菜碎可以一次切起來,多的裝入保鮮盒、放冷凍庫保存。
2. 鹽直接加入蛋液中時,若是攪拌不勻會有一塊特別鹹。我採用的方法是:把鹽放在量杯裡,用10ml水先把鹽化開,再將鹽水倒入蛋液中,就不會有問題了。
3. 我也嘗試用芹菜碎代替香菜碎,但是感覺芹菜碎跟蛋不合...

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scorpior 79 食譜 129 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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