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Vicky Shih
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蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

描述

農曆過年前後,就進入了蘿蔔的盛產期了,這時的蘿蔔簡單煮煮就很美味。尤其這兩天天氣好冷,最適合來上一碗溫暖的蘿蔔排骨湯了。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先把食材切成適當的大小

  • 燒鍋水,水量不用太多,水滾後把排骨放入,不用煮太久,表面熟了後就可以撈出來用開水沖一下,把上面的浮沫沖掉,這個動作只是為了除去排骨上的浮沬。

  • 另外燒一鍋水,水滾後加入蘿蔔、排骨,以及玉米,煮到排骨熟,蘿蔔已經變成有點透明,中間不再是白色了,就差不多可以了。如果不確定,可以用筷子插插看,可以很容易穿透就是好了,簡單加點鹽巴調味一下就可以上桌囉

小撇步

1. 蘿蔔在削皮時,您可以自行決定要不要保留最外面那一層有點厚的纖維。若從營養的層面來考量,纖維有助於腸胃繻動,但口感不太好。我個人習慣是會把外面這一層削過去,所以就不會只是削薄薄的一層皮而已

2. 川燙後的排骨,上面可能會附著浮沫。若沒有去除,蘿蔔排骨湯就不會是清澈的。同樣的技巧適用於任何的排骨湯,ex: 苦瓜排骨湯。

3. 也可以另外加一些喜歡的食材,如小時候我們家都會加小顆不包餡的魚丸

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Vicky Shih 25 食譜 79 粉絲

烹飪是科學,為生活烹調美妙的滋味! XD

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