香煎鮭魚佐米斯塔柚香奶醬
描述
這道食譜的設計的柚香奶醬，因柚子胡椒會帶有些許辣度，與清爽的無乳糖牛乳的結合後口感層次豐富卻不刺激，也能維持著一定的輕盈口感。最後透過加入Arla鮮奶油等原料均質後，不須過濾就有非常滑順的質地。
另外配料中的綜合造型麵（Mista）因為口感豐富，與蔬菜丁炒完後作為佐料會替菜餚增添享用的層次與趣味。
食材
橙酒米斯塔Mista
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30g
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20g
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40g
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30g
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25g
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30g
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8g
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3支
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適量
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適量
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40g
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15g
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30g
柚香奶醬醬汁
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60g
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10g
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40g
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6g
看全部食材
步驟
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米斯塔綜合造型麵煮 6 分後濾乾水份備用。
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柳橙半顆取果肉，剩餘一半取橙汁和馬丁尼酒一同下鍋煨煮。
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小火煮至醬汁與食材融合即可，接著就可以開始製作美味又簡單的柚香奶醬了。
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醬汁製作-柚香奶醬 將Arla鮮奶油乾酪與丹麥Arla動物性鮮奶油36%、Arla無乳糖牛乳30c.c小火煮至均質。
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關火，再補入10c.c無乳糖牛乳後即可。待最後將鮭魚料理完成就可以盛盤上桌囉！
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轉小火後加入百里香與LURPAK無鹽發酵奶油。
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傾斜鍋體，將融化的香料液態奶油澆淋在鮭魚上。
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煎至8分熟後關火，靜置3分鐘即可；將鮭魚吸乾多餘的油份。
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將鮭魚與Mista綜合造型麵、柚香奶醬一同盛盤，加上新鮮香草作為裝飾即可。
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小撇步
【Tips】
● 牛奶分兩次加入的原因: 第一段是為了烹調 ，而第二段是為了狀態，讓質地滑順，不要收稠。
● 柚子胡椒醬料在冷氣房低溫的時候享用時，鹹感會降低，沾著肉品與麵體一同入口會有另一種風味。
