飛利浦廚神料理機/義式蔬菜湯
描述
義式蔬菜湯就好像義大利家家戶戶必備的媽媽私房料理, 主要是使用了家裡剩下的蔬菜/培根還有蕃茄罐頭, 把所有蔬菜炒軟開始小火慢炆煮出一鍋的美味。 這次使用了飛利浦廚神料理機（HR7510）超快速把所有的食材切成細絲狀, 不需要在炎炎夏日在廚房揮汗如雨燉煮, 又可以快速把這道好喝又美味的湯品作出來, 實在是廚房神器。
份量
時間
食材
步驟
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因為用飛利浦廚神料理機（HR7510）來切菜可以切得很細, 所以我把要加熱爆香的蔬菜及培根全部都準備好一次切, 切好就可以直接下鍋炒。 這次的培根是買一整塊的切三分之一來用, 也可以買切片的培根片或是家裡有臘肉或香腸也可以取代培根。
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使用廚神機的不鏽鋼兩用切盤（刨絲、切片）+S 型刀片（打漿、切碎）的切絲模式將紫洋蔥, 洋蔥, 紅蘿蔔, 蒜頭, 培根不到30秒的時間就切好, 迅速有效率啊!
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切好的蔬菜及培根全部倒入厚底的大湯鍋, 因為培根有油脂了所以我不加油先用小火慢慢炒香, 記得在加熱時要不時攪拌避色燒焦。
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大約小火炒到蔬菜的水分慢慢釋出來, 也爆香了培根洋蔥後呈現透明感, 差不多小火4~5分鐘左右就可以進行下一步。
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因為蕃茄會出水又要小火慢燉, 所以簡單切成塊狀即可。 煮義式蔬菜湯的蕃茄我都會儘量選成熟, 香氣很濃厚的來煮, 味道會特別好。
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加入調味料。 因為我想要試新口味, 使用了蒜香九層塔+黑胡椒粗粒, 保險一點的口味是用義大利香料+黑胡椒粗粒, 就看個人口味。
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煮義大利蔬菜湯最不可或缺的就是加入蕃茄罐頭。使用罐頭番茄的好處，不但已經去皮，大部分連酸度、濃稠度都調好了，可直接做菜，而且價格也便宜。也因為罐頭番茄已經調味過, 所以我也沒有作太多額外的調味料, 吃蔬菜的原味及鮮甜味就足夠。
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加入罐頭番茄後用刮刀輕輕的壓碎, 把新鮮蕃茄還有罐頭蕃茄的美味都壓散開來, 可以完全釋放到湯裡面。
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這時後才加入大約800cc的熱開火, 也可以使用現成高湯來取代熱開水, 會更加鮮甜。
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然後就是蓋上鍋蓋, 用小火慢炆大約半小時~45分鐘, 整個義式蔬菜湯就會慢慢濃縮把蔬菜的鮮甜味更加精萃, 差不多煮到自己喜歡的濃度就可以關火了。
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趁熱可以直接呈盤享用, 比照義大利的正常搭配, 會淋上精純橄欖油(Extra Virgin) 及少許現磨黑胡椒, 若真的覺得不夠鹹的話, 也可以加入現磨岩鹽等調味。
