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鮮奶油蘑菇濃湯

鮮奶油蘑菇濃湯

描述

我很喜歡菇類獨特的鮮味,一種大地的味道🤣🤣,而且吃菇類好處多多,營養價值高,比較常見到的就是香菇燉雞湯。
不過我這次做的也是西餐廳常見的奶油蘑菇濃湯,把多種香菇炒熟然後用調理機打成泥狀,奶油香氣跟香菇的味道融合在一起增加許多層次感。
菇類推薦用香菇、蘑菇、杏鮑菇,比例可以參考下面的食譜,也可以用乾香菇或牛肝箘浸泡提味。

11 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備

    食材準備

  • 先將菇類清潔乾淨並切薄片備用

    先將菇類清潔乾淨並切薄片備用

  • 熱油鍋(可以加沙拉油或奶油等等)下杏鮑菇、香菇、蘑菇拌炒至出水,慢慢收汁

    熱油鍋(可以加沙拉油或奶油等等)下杏鮑菇香菇蘑菇拌炒至出水,慢慢收汁

  • 事先準備的1000公克冷水倒一些進去鍋內稍微高於菇類既可(要留一些冷水與濃湯粉拌勻),水煮至滾食材熟透就關火

    事先準備的1000公克冷水倒一些進去鍋內稍微高於菇類既可(要留一些冷水與濃湯粉拌勻),水煮至滾食材熟透就關火

  • 鍋內的菇類及水倒入調理機(調理棒)稍微冷卻後打成泥

    鍋內的菇類及水倒入調理機(調理棒)稍微冷卻後打成泥

  • 準備一個容器將剩餘的冷水與濃湯粉拌勻倒入鍋中加熱持續攪拌

    準備一個容器將剩餘的冷水與濃湯粉拌勻倒入鍋中加熱持續攪拌

  • 將蘑菇泥倒入鍋內與濃湯攪拌至滾  (要一直攪拌才不會鍋底燒焦)

    蘑菇泥倒入鍋內與濃湯攪拌至滾 (要一直攪拌才不會鍋底燒焦)

  • 最後加入鮮奶油拌勻就完成嘍!

    最後加入鮮奶油拌勻就完成嘍!

小撇步

※溫馨小提醒:菇類可以依預算或是喜好調配,菇類重量可介於200-300公克

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凱蒂食品 12 食譜 21 粉絲

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