古早味炒米粉
描述
利用冰箱既有的食材即可變出一道美味的菜餚
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1. 米粉泡水備用 2. 香菇、蝦米泡熱水備用 3. 紅蘿蔔、洋蔥切絲 4. 豬五花肉切絲 5. 蝦仁開背去沙腸（加米酒+胡椒粉+少許鹽巴）放置備用
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1. 將蛋打散 2. 起ㄧ油鍋 3. 下蛋液煎成蛋皮 4. 起鍋待涼後切成蛋絲
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1. 將泡好的米粉用剪刀剪成大小適中的長短後撈起備用 2.將香菇撈起切絲，香菇水留下備用 3.蝦米撈起備用 4. 蒜頭、蔥切沫備用
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1. 起油鍋下蝦仁炒半熟起鍋備用 2. 下豬五花肉炒半熟備用 3. 另起油鍋，下香菇+蝦米，侯香味四溢 4. 下洋蔥炒軟 5. 下蒜末、蔥末炒香 6. 下紅蘿蔔拌炒 7. 下香菇水+200cc過濾水（水量依食材酌量加減） 8. 下雞湯塊 9. 蓋上鍋蓋 10.待水滾
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1. 水滾後下米粉拌炒一下 2. 下蔥油拌炒 3. 下蝦仁、五花肉、蛋絲 4. 快速拌炒讓米可以吸收湯汁後 5. 再蓋上鍋蓋5-10分鐘 6. 等待湯汁收半乾再打開鍋蓋拌炒 7. 待湯汁收9分乾即可關火 8. 關火後滴上幾滴香油後即可享用
小撇步
味道調整必須視食材的量斟酌加減
