[矽谷美味人妻] 焦糖蜜核桃

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三步驟成功將苦澀核桃變身為五星級高級零嘴
肉桂及焦糖兩相交融的蜜糖漿
輕薄的層層裹覆著爽脆核桃
有著肉桂馥郁香氣及焦糖甜而不膩的滋味
將核桃香脆迷人風味完美的呈現

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食材

生核桃 1磅 (約450g)
肉桂粉 1小匙(tsp)
砂糖 半杯
1/8小匙(tsp)
牛奶 3大匙(tbsp)
  • 1將核桃平鋪在烤盤裡, 220度C 烤5-6分鐘 (烤箱要先預熱5分鐘)
  • 2先將砂糖,肉桂粉,鹽混合均勻,倒入鍋中再加入牛奶,小火加熱拌勻,呈糖漿狀且冒泡
  • 3熄火,加入烤好的核桃快速攪拌均勻,使每個核桃都均勻沾裹一層糖衣,取出平鋪放涼即可
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小撇步

1. 烤生核桃時,若烤過頭,則會充滿焦味及臭油味
所以一定要注意火力大小及烘烤溫度時間,建議放在烤箱中層
2. 煮好的糖漿很快就會凝固,必須一熄火就將核桃加入,並快速攪拌均勻且取出攤平

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2013/03/26 發表 1.6 萬 瀏覽

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請問煮糖漿為何要加牛奶?

5 年前