口袋餅 pita
描述
口袋餅非常的方便
做好之後可以冷藏
之後可用煎/烤/蒸加熱
可以對切後中間包起司、火腿、生菜
也可以加熱後直接沾咖哩醬吃
或是直接抹上番茄醬、撒上乳酪條當成pizza的餅皮
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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這次用的是 比利時伯爵牌 速發乾酵母(藍) 低糖 作業環境溫度約32度 濕度約82度
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準備好材料
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將中筋麵粉、鹽、糖攪拌均勻
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將牛奶加熱至30~35度之間後加入酵母靜置2分鐘 應該會看到有些許小泡泡產生 沒有測量工具也可以用手摸 感覺有一點溫度不會燙手的程度就差不多 加熱方式可以用微波爐 大約10-15秒就行了 (視功率而定)
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將混合好的麵粉中間挖個洞 倒入混合好的牛奶與酵母
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用筷子將所有材料攪拌至成團
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攪拌到可以用手拿起來後 檯面撒一些手粉開始揉麵團
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如果麵團會黏手 就再加一些麵粉 太乾可以再加一點水 揉個5-7分鐘直到不沾手後整圓 表面不光滑也沒關係
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揉完後放入碗中封上保鮮膜靜置40分鐘 等它發酵
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第一次發酵完之後拿出來桿平排氣
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排氣完之後再將麵團整成圓形 靜置50分鐘等待第二次發酵
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直到麵團脹成兩倍大
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將發酵好的麵糰拿到檯面上 分割成喜歡的大小 蓋上濕布鬆弛15分鐘
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如果希望做7或8吋左右的口袋餅 這食譜大概只能分兩團 因為我想做小一點的 所以分成四團
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將每一個麵團桿成厚度約0.2 ~ 0.3公分的圓
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用最小、最平均的火 盡量讓鍋具平均受熱
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放入桿好的麵糰後 會漸漸地有小氣泡產生
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最後就會膨脹成中空的餅
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從側面看
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口袋餅就完成囉！
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剪開後就可以塞自己喜歡的料啦！
![[蔬食]鮮蔬肉排口袋餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F361763%2F7286d1302ace4dfc.jpg&width=200)
