干炒小魚乾

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豆乾與小魚乾含有豐富的鈣質與蛋白質,是配飯小菜,也是極佳的配酒小菜。三五好友,白酒下肚,天南地北,道盡江湖恩怨,回首前塵,一切盡付笑談中,忘卻今夕是何夕。

食材

小魚乾 1 斤
五香豆干 1 斤
蒜苗(切片) 2 根
米酒 3 大匙
黑胡椒粉 適量
調味
醬油 5 大匙
蠔油 2 大匙
適量
白胡椒粉 適量
紅辣椒去籽切絲 2 根
  • 1 小魚乾放入碗內,先用水沖洗一遍,倒入米酒,用手輕輕攪拌後,靜置 20 分鐘,讓小魚乾與米酒充分接觸去腥。
  • 2 豆干切片,先用油煎(中小火)至兩面金黃。
  • 3 接著倒入小魚乾及調味料拌炒至小魚乾香味出來。
  • 4 加入蒜苗拌炒兩分鐘。熄火,起鍋前灑黑胡椒粉提味。
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2013/03/07 發表 2.2 萬 瀏覽

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