麗娟烘焙屋--- 蔥 油 餅

1 將所有滾水沖入麵粉和鹽中用筷子不停攪拌成鬆散的麵糰狀,再慢慢加入冷水麵糰非常濕黏,材料聚合成糰即可,蓋上保鮮膜鬆弛1小時即可開始製作。(或放於耐熱袋內但耐熱袋要搓油)

2 鬆弛後的麵糰,外表光滑,且具廷展性。

3 將麵糰分割成5等分。

4 用擀麵棍將麵皮擀簿,接著用刷子在麵皮上塗刷一層食用油和鹽後將蔥花鋪於麵皮上。

5 將麵皮捲成長條狀,接著繞成螺旋狀。

6 將麵糰放在抹油的容器上鬆弛約1小時。

7 將麵糰壓平、攤開再用擀麵棍稍微擀薄

8 中小火將兩面煎成黃金色即可。