酥鬆口感！酒香蔓越莓司康
描述
假日的午後來一塊司康享受美好的午茶時光吧！
浸泡了整整一天的蔓越莓乾吸了滿滿的白蘭地，拌入麵糰時酒香撲鼻而來。
司康的做法很簡單快速，一個小時就能做好。現在跟著我一起做做看吧！
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份量
時間
食材
步驟
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事前準備 1.將酒漬蔓越莓乾瀝乾酒液備用。 2.中筋麵粉與無鹽奶油(切小塊)秤好放進鋼盆並 送進冷凍庫備用，大概30分鐘即可取出操作。 3.將牛奶與全蛋放入碗裡打散，並放入冷藏備用。
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將冷凍過後的中筋麵粉及無鹽奶油取出， 拿刮板將奶油切小塊並與麵粉混合。 看不見太大的奶油塊後停下來。
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如上圖，奶油成小碎粒被麵粉包覆著時， 改用雙手搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎。
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加入砂糖、泡打粉及鹽， 與麵粉稍微混合。
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中間挖個洞，加入牛奶蛋液及酒漬蔓越莓乾。 先用刮板(或叉子)混合液體與麵粉。
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此時先預熱烤箱２００度。 桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉)， 用手拍一拍麵糰，用刮板切一半， 左邊的麵團放在右邊的麵團上面，用手拍一拍。 重複兩三次，麵團不黏手即可。
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擀成厚度約2公分的麵糰，並將模具撒一點粉，切割麵糰。 用模具切割後剩餘的麵糰，切記不能用手揉會出筋不好吃。 剩餘麵糰用手聚集在一起，用刮刀切一半疊上去再擀成約2公分厚。
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刷上蛋黃液～ 放入烤箱下層，２００度總共烤１８分鐘。 第１０分鐘時我有將烤盤掉頭， 第１５分鐘時，我將烤盤移至中層烘烤，讓表面上色。
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出爐後趁熱吃～超美味！先吃一口原味，蔓越莓有著濃濃的酒香，卻不會蓋過司康本身的風味。 有著微甜微酸的蔓越莓果乾，無須以果醬點綴就很好吃！
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司康最迷人的地方是外皮酥，內裡鬆軟濕潤。 只要一小時就能完成！ 跟著我做，發現原來烘焙這麼簡單！
小撇步
蛋液和牛奶先放在一起攪拌後再倒入粉中。
別過度搓揉，出筋口感就不好了。
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