百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Chi
Chi
24 食譜 388 粉絲

酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

描述

假日的午後來一塊司康享受美好的午茶時光吧!
浸泡了整整一天的蔓越莓乾吸了滿滿的白蘭地,拌入麵糰時酒香撲鼻而來。
司康的做法很簡單快速,一個小時就能做好。現在跟著我一起做做看吧!
更多關於蔓越莓司康筆記👉https://bakingchi.com/cranberry_scone1016/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

46 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

酒漬蔓越莓
表面金黃色的秘訣

步驟

  • 事前準備 1.將酒漬蔓越莓乾瀝乾酒液備用。 2.中筋麵粉與無鹽奶油(切小塊)秤好放進鋼盆並 送進冷凍庫備用,大概30分鐘即可取出操作。 3.將牛奶與全蛋放入碗裡打散,並放入冷藏備用。

  • 將冷凍過後的中筋麵粉及無鹽奶油取出,
拿刮板將奶油切小塊並與麵粉混合。
看不見太大的奶油塊後停下來。

    將冷凍過後的中筋麵粉及無鹽奶油取出, 拿刮板將奶油切小塊並與麵粉混合。 看不見太大的奶油塊後停下來。

  • 如上圖,奶油成小碎粒被麵粉包覆著時,
改用雙手搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎。

    如上圖,奶油成小碎粒被麵粉包覆著時, 改用雙手搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎。

  • 加入砂糖、泡打粉及鹽,
與麵粉稍微混合。

    加入砂糖、泡打粉及鹽, 與麵粉稍微混合。

  • 中間挖個洞,加入牛奶蛋液及酒漬蔓越莓乾。
先用刮板(或叉子)混合液體與麵粉。

    中間挖個洞,加入牛奶蛋液及酒漬蔓越莓乾。 先用刮板(或叉子)混合液體與麵粉。

  • 此時先預熱烤箱200度。
桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉),
用手拍一拍麵糰,用刮板切一半,
左邊的麵團放在右邊的麵團上面,用手拍一拍。
重複兩三次,麵團不黏手即可。

    此時先預熱烤箱200度。 桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉), 用手拍一拍麵糰,用刮板切一半, 左邊的麵團放在右邊的麵團上面,用手拍一拍。 重複兩三次,麵團不黏手即可。

  • 擀成厚度約2公分的麵糰,並將模具撒一點粉,切割麵糰。
用模具切割後剩餘的麵糰,切記不能用手揉會出筋不好吃。
剩餘麵糰用手聚集在一起,用刮刀切一半疊上去再擀成約2公分厚。

    擀成厚度約2公分的麵糰,並將模具撒一點粉,切割麵糰。 用模具切割後剩餘的麵糰,切記不能用手揉會出筋不好吃。 剩餘麵糰用手聚集在一起,用刮刀切一半疊上去再擀成約2公分厚。

  • 刷上蛋黃液~
放入烤箱下層,200度總共烤18分鐘。
第10分鐘時我有將烤盤掉頭,
第15分鐘時,我將烤盤移至中層烘烤,讓表面上色。

    刷上蛋黃液~ 放入烤箱下層,200度總共烤18分鐘。 第10分鐘時我有將烤盤掉頭, 第15分鐘時,我將烤盤移至中層烘烤,讓表面上色。

  • 出爐後趁熱吃~超美味!先吃一口原味,蔓越莓有著濃濃的酒香,卻不會蓋過司康本身的風味。
有著微甜微酸的蔓越莓果乾,無須以果醬點綴就很好吃!

    出爐後趁熱吃~超美味!先吃一口原味,蔓越莓有著濃濃的酒香,卻不會蓋過司康本身的風味。 有著微甜微酸的蔓越莓果乾,無須以果醬點綴就很好吃!

  • 司康最迷人的地方是外皮酥,內裡鬆軟濕潤。
只要一小時就能完成!
跟著我做,發現原來烘焙這麼簡單!

    司康最迷人的地方是外皮酥,內裡鬆軟濕潤。 只要一小時就能完成! 跟著我做,發現原來烘焙這麼簡單!

小撇步

蛋液和牛奶先放在一起攪拌後再倒入粉中。
別過度搓揉,出筋口感就不好了。
更多關於蔓越莓司康筆記👉https://bakingchi.com/cranberry_scone1016/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

6,461 瀏覽
avatar
Chi 24 食譜 388 粉絲

烘焙知識|蛋糕裡隱含的小秘密就在這裡 甜點探訪|分享雙北、桃園等各地甜點店 烘焙食譜|教你用最簡單的方式製作甜點 👇來我的部落格及Instagram看看 BLOG | https://bakingchi.com/ Instagram| @chis_bakinglife

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 家常菜 瓜仔肉 湯麵 櫛瓜 麻婆豆腐 四季豆 糖醋排骨 粽子 蒸蛋 炒飯 花椰菜 番茄 炒麵 低脂高蛋白 台式泡菜 杏鮑菇 番茄炒蛋 香菇雞湯 糖葫蘆 菠菜 三杯雞 馬鈴薯燉肉 南瓜 玉米濃湯 金針菇 雞湯 馬鈴薯 酸辣湯 白菜滷 高麗菜飯 豆腐 蕃茄燉牛肉 義大利麵 小黃瓜 茄子 排骨 餅乾 高麗菜 滷肉 鮭魚 雞蛋豆腐 雞肉 竹筍 娃娃菜 早餐 涼拌小黃瓜 打拋豬 雞胸肉