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Hsi Yang  Tai
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Almond Soup杏仁湯

Almond Soup杏仁湯

描述

杏仁曾經是英國的烹調法一個巨大特點,使用他們來烤麵包,作為青豆的裝飾和調味,或搗碎作為濃漿的調味汁或點綴蛋糕和布丁。Almonds used to be a great feature of British cookery, when they were used,

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食材

步驟

  • Put the ground almonds with the milk in a small saucepan and simmer gently for 10 minutes. 用牛奶在小平底鍋投入磨碎的杏仁片,並用小火煨煮約10分鐘。

  • Add the crumbs and simmer for 3 minutes more, then liquidize or rub to a purée with a spoon. 加入麵包屑後再小火煨煮3分鐘,然後使熔化或者用匙子磨擦成泥漿。

  • In a large pan, melt the butter, add the flour and stir it in then stir in the almond purée. 用大湯匙熔化奶油,加入麵粉並攪拌使熔入大部分泥漿中。

  • Gradually add the stock and when you have a smooth soup, season with salt, cayenne pepper and ground mace. 慢慢加入小魚片,然後你會有滑嫩的湯,以鹽調味,辣椒粉及研磨的荳蔻香料。

  • Simmer slowly for 10 minutes and then remove from the heat and stir in the cream. Heat through gently. 小火徐徐沸騰十分鐘,並移開鍋爐加入奶油,熱量穿透。

  • Meanwhile fry the slivered almonds to a golden brown in the tablespoon of butter 同時在大湯匙奶油內油煎薄片杏仁到金黃褐色。

  • and scatter them on the soup just before serving.並分散它們,在上桌前。

小撇步

原文出處:
http://www.greatbritishkitchen.co.uk/recipebook/index.php?option=com_rapidrecipe&page=viewrecipe&recipe_id=8&Itemid=28

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