Almond Soup杏仁湯


Hsi Yang  Tai
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杏仁曾經是英國的烹調法一個巨大特點,使用他們來烤麵包,作為青豆的裝飾和調味,或搗碎作為濃漿的調味汁或點綴蛋糕和布丁。Almonds used to be a great feature of British cookery, when they were used,

食材
300ml毫升
25 Gram克(1 oz)
25 Gram克
1.2 Liter 升
300ml毫升
at will隨意
at will隨意
1 Tablespoon 1茶匙
  • 1
    Put the ground almonds with the milk in a small saucepan and simmer gently for 10 minutes. 用牛奶在小平底鍋投入磨碎的杏仁片,並用小火煨煮約10分鐘。
  • 2
    Add the crumbs and simmer for 3 minutes more, then liquidize or rub to a purée with a spoon. 加入麵包屑後再小火煨煮3分鐘,然後使熔化或者用匙子磨擦成泥漿。
  • 3
    In a large pan, melt the butter, add the flour and stir it in then stir in the almond purée. 用大湯匙熔化奶油,加入麵粉並攪拌使熔入大部分泥漿中。
  • 4
    Gradually add the stock and when you have a smooth soup, season with salt, cayenne pepper and ground mace. 慢慢加入小魚片,然後你會有滑嫩的湯,以鹽調味,辣椒粉及研磨的荳蔻香料。
  • 5
    Simmer slowly for 10 minutes and then remove from the heat and stir in the cream. Heat through gently. 小火徐徐沸騰十分鐘,並移開鍋爐加入奶油,熱量穿透。
  • 6
    Meanwhile fry the slivered almonds to a golden brown in the tablespoon of butter 同時在大湯匙奶油內油煎薄片杏仁到金黃褐色。
  • 7
    and scatter them on the soup just before serving.並分散它們,在上桌前。
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