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cooking瑪瑪
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黑芝麻大理石吐司

黑芝麻大理石吐司

描述

自從買了黑芝麻粉只做過芝麻包跟芝麻戚風蛋糕,剛好最近又好想吃自己做的吐司,就來把它們結合做成黑芝麻吐司吧!

我用食物處理機打的麵團,烤出來吐司一樣非常柔軟~結合黑芝麻醬越嚼越香甜,吐司造型是我最喜歡的五股編,黑芝麻內餡因為辮子的編織而分佈的此起彼落,用手撕也好方便,每一口都能吃到內餡超滿足~🍞🖤

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

吐司
黑芝麻醬

步驟

  • 把材料備齊。

    把材料備齊。

  • 把高筋、低筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶、鹽放進德國百靈BRAUN手持式食物處理機攪拌,蓋子蓋上,將手持式攪拌棒插入,就可以啟動了。

    把高筋、低筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶、鹽放進德國百靈BRAUN手持式食物處理機攪拌,蓋子蓋上,將手持式攪拌棒插入,就可以啟動了。

  • 把麵團用中速打10分鐘左右後取出 (不要連續超過一分鐘哦,打一打就要休息一下~) ,用手揉成一個光滑的麵糰,收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大。

    把麵團用中速打10分鐘左右後取出 (不要連續超過一分鐘哦,打一打就要休息一下~) ,用手揉成一個光滑的麵糰,收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大。

  • 發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣。

    發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣。

  • 將黑芝麻粉、黑糖、橄欖油用德國百靈BRAUN手持式食物處理機混合均勻。

    將黑芝麻粉、黑糖、橄欖油用德國百靈BRAUN手持式食物處理機混合均勻。

  • 桌上和麵團上都撒上少許麵粉,把麵團桿成一個大的長方形。

    桌上和麵團上都撒上少許麵粉,把麵團桿成一個大的長方形。

  • 用湯匙背面將黑芝麻粉均勻塗抹在麵皮上。

    用湯匙背面將黑芝麻粉均勻塗抹在麵皮上。

  • 將麵團左一折、右再一折的蓋住。

    將麵團左一折、右再一折的蓋住。

  • 再用桿麵棍桿開成長形。

    再用桿麵棍桿開成長形。

  • 再像剛剛上一個步驟一樣,左一折、右再一折,再次桿開成長形 。

    再像剛剛上一個步驟一樣,左一折、右再一折,再次桿開成長形 。

  • 將麵團頂端不要切斷,切成五條。

    將麵團頂端不要切斷,切成五條。

  • 編成五股編
★ ★ 五股辮麵團口訣 : 2 → 3、5 → 2、1 → 3
編好麵團比較長,把兩邊收在底下,放入刷上奶油+麵粉的吐司烤模裡,準備做最後發酵至7~8分滿。

    編成五股編 ★ ★ 五股辮麵團口訣 : 2 → 3、5 → 2、1 → 3 編好麵團比較長,把兩邊收在底下,放入刷上奶油+麵粉的吐司烤模裡,準備做最後發酵至7~8分滿。

  • 放入預熱好的烤箱180°C烤40分鐘(當時我有放上一些堅果,但後來脫模時掉了,索性全部拿掉😂~)

    放入預熱好的烤箱180°C烤40分鐘(當時我有放上一些堅果,但後來脫模時掉了,索性全部拿掉😂~)

  • 時間到取出,趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲,慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼~黑芝麻大理石吐司完成!(廚房都是烤黑芝麻的香氣,舒適~)

    時間到取出,趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲,慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼~黑芝麻大理石吐司完成!(廚房都是烤黑芝麻的香氣,舒適~)

  • 切開來的吐司大理石花紋遍布

    切開來的吐司大理石花紋遍布

  • 吐司又香又柔軟,每一口都能吃到黑芝麻內餡

    吐司又香又柔軟,每一口都能吃到黑芝麻內餡

小撇步

市售的黑芝麻粉其實就香氣十足非常濃郁,不需要特別買黑芝麻再花時間烤過、打成粉,用罐裝黑芝麻粉就能達到一樣的效果,至少省去15分鐘!

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cooking瑪瑪 109 食譜 1,534 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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留言

共 2 則
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  • 梁怡婷
    梁怡婷

    3匙是多少克?

  • 請問步驟3的發酵時間約要多久呢?

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