超簡易椰香可頌

雙胞胎留學去!
404 食譜 2,900 粉絲

描述

之前有分享過傳統的法式可頌食譜,但是夏天氣溫高的時候操作不易。這款可頌省去了桿折醒置的繁瑣步驟,只要將麵團分成小等分,分別桿薄並塗上奶油,輕輕鬆鬆就能製造出層次~ 一般可頌的奶油量約是麵粉重量的一半,這個簡易可頌使用的奶油量非常少,但是層次依然分明。要吃的時候回烤一下,就能享受酥脆的滋味~

份量

10 人份

食材

麵包麵團
20g
5g
1大匙
280~290g
1g
奶油塗料
牛奶蛋液
1顆
1大匙

步驟

  • 將[麵包麵團]的材料混合在一起, 成均勻的麵團. 揉5分鐘至光滑後, 於室溫發酵至雙倍大。

    麵包麵團的材料混合在一起, 成均勻的麵團. 揉5分鐘至光滑後, 於室溫發酵至雙倍大。

  • 將麵團分成12等分,醒置10分鐘。

  • 麵團分別桿薄成直徑18cm圓片。表面均勻地塗上[奶油塗料]後一一疊起。

    麵團分別桿薄成直徑18cm圓片。表面均勻地塗上奶油塗料後一一疊起。

  • 放入冰箱冷藏10分鐘。

    放入冰箱冷藏10分鐘。

  • 將疊起的麵片稍微再桿薄一點,切割成12等分。 於三角形的頂端切出一個小缺口。

    將疊起的麵片稍微再桿薄一點,切割成12等分。 於三角形的頂端切出一個小缺口。

  • 三角形麵糰由上而下輕輕捲起。表面塗上薄薄一層[牛奶蛋液],於烤箱內發酵60分鐘。

    三角形麵糰由上而下輕輕捲起。表面塗上薄薄一層牛奶蛋液,於烤箱內發酵60分鐘。

  • 入爐前,再次塗上牛奶蛋液。放入預熱置210度C的烤箱中烘烤17~18分鐘即成。

小撇步

法式可頌請參考:https://icook.tw/recipes/182078

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雙胞胎留學去! 404 食譜 2,900 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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留言

共 1 則
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  • Pendi
    Pendi

    請問如果用無鹽奶油,鹽要另外加多少呢?

    不另外加鹽也沒有問題~或是可以加1/4小匙左右:)

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