什菜炆牛肋條🍅🥕🐂

Name: 什菜炆牛肋條🍅🥕🐂 by 電電⚡⚡
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [什菜] 蕃茄 Tomatoes 4個; [什菜] 紅蘿蔔 Carrots 2個; [肉] 牛肋條Beef ribs 1公斤; [什菜] 紅菜頭 Beet root 1罐; [肉] 鹽 適量; [什菜] 紅洋蔥 Red onion 1個; [肉] 五香粉 適量; [什菜] 李型蕃茄Plum tomato 1罐; [肉] 薑 數片; [什菜] 香葉 Bay leaves 數片; [什菜] 迷迭香Rosemary 適量; [什菜] 蔥頭 數粒

描述

我選了蕃茄，紅蘿蔔，洋蔥，紅菜頭來炆牛肋條。。今次配小法包，但配飯，配意粉也一流。

5 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

什菜

肉

牛肋條Beef ribs

1公斤
鹽

適量
五香粉

適量
薑

數片

步驟

將蕃茄洗淨，切大件。我一個大蕃茄開16件。
將紅蘿蔔洗淨，去皮，切件或條。
將紅洋蔥去皮，洗淨，切大件。
將蔥頭去皮，洗淨，切小片。
準備幾塊薑片。
將急凍牛肋條解凍，洗淨。若有需要可清除一些肥脂，可以免得之後除油。加鹽，五香粉作底味醃製至少20分鐘。
將蕃茄，紅蘿蔔，香葉放入鍋內。將罐頭紅菜頭的鹽水加入鍋中，紅菜頭備用。若用新鮮紅菜頭就要先洗淨去皮切件，跟紅蘿蔔一併放入鍋中。要自行加適量的鹽及大約一杯水。開中火煮至什菜軟身。
香港買的都是水茄，所以加了一罐plum tomato，會令什菜汁較厚身，就不用加粟粉了。
先將數片薑片熱鍋，然後放入牛肋條，低火輕輕煎香4邊，鎖住肉汁，不要煎熟啊。煎好後，將牛肋條放一邊備用。
不要浪費煎完牛肋條的油，就把蔥頭及紅洋蔥煎香。煎好後，上碟備用。
當什菜都煮軟後，把煎香的牛肋條，蔥頭放入鍋內，可以再加入迷迭香，輕輕拌勻。低火炆1，2小時入味。牛肋條基本上是不會過熟過老的，只要用低火就可以了（視乎你爐頭的脾氣）。
炆一段時間後，會發覺有層油在面，可以用鐵匙將油撥出。罐頭紅菜頭已軟身，可以現在才放入鍋。
再加入紅洋蔥。太早放入，紅洋蔥會變成香洋蔥呢。
輕輕拌勻煮10至20分鐘就可以了。
今次配Tesco小法包。絕配。😋