高麗菜水餃

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今日食材份量約可包70顆水餃。
想吃煎餃也可把包好後的水餃,放入平底鍋煎成煎餃,即可一餃兩吃,水餃和煎餃一同上桌。

(照片日後再補上,水餃全下鍋了,來不及拍~)

食材

絞肉 一台斤
高麗菜 1.5台斤
水餃皮 一台斤
一小塊
8兩
素蠔油 二湯匙
少許
香油 一湯匙
二砂糖 少許
胡椒 少許
  • 1 清洗高麗菜,切細成顆粒(去除高麗菜梗)。
  • 2 放入二湯匙塩巴,與高麗菜攪拌,靜置1~2分鐘。再次搓揉高麗菜,將菜汁逼出後,放置另一容器裡。
  • 3 清洗蔥(切細)、清洗薑(切成薑末),再依序放入高麗菜裡。
  • 4 放入絞肉,加入以下調味料(胡椒些許、素蠔油二湯匙、香油一湯匙、少許塩及二砂糖),調味料比例可依個人口味調整。
  • 5 攪拌均勻後,可靜置5分鐘,讓水餃內饀更入味;如果不想直接包水餃,請放入冰箱冷藏。 建議當天包饀料較新鮮!!
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小撇步

絞肉要買夾心肉,肉質較嫩。

2013/02/03 發表 8,335 瀏覽

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