高麗菜水餃
食材
絞肉
一台斤
高麗菜
1.5台斤
水餃皮
一台斤
薑
一小塊
蔥
8兩
素蠔油
二湯匙
塩
少許
香油
一湯匙
二砂糖
少許
胡椒
少許
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1 清洗高麗菜，切細成顆粒(去除高麗菜梗)。
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2 放入二湯匙塩巴，與高麗菜攪拌，靜置1~2分鐘。再次搓揉高麗菜，將菜汁逼出後，放置另一容器裡。
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3 清洗蔥(切細)、清洗薑(切成薑末)，再依序放入高麗菜裡。
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4 放入絞肉，加入以下調味料(胡椒些許、素蠔油二湯匙、香油一湯匙、少許塩及二砂糖)，調味料比例可依個人口味調整。
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5 攪拌均勻後，可靜置5分鐘，讓水餃內饀更入味；如果不想直接包水餃，請放入冰箱冷藏。 建議當天包饀料較新鮮！！
小撇步
絞肉要買夾心肉，肉質較嫩。
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