邱小酪 36 食譜 278 粉絲 追蹤 蝦仁炒蛋 41 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 蝦仁 適量 雞蛋 4顆 蔥 1-2根 鹽 1/4小匙 雞粉 1/4小匙 米酒 1小匙 醃料 鹽 1茶匙 米酒 1小匙 太白粉 1茶匙 步驟 蔥切末。 蝦仁割背去除腸泥,洗淨瀝乾,加入醃料抓勻,在冰箱內靜置10分鐘。 蛋打散,加入蔥末和所有調味料。 熱油鍋,將蝦仁煎至七分熟後,先倒入步驟2的蛋液,拌勻。 再熱一次油鍋,倒入步驟3的蛋液,拌炒均勻,確認蝦仁有熟,就可起鍋裝盤。 小撇步 蝦仁先煎至七分熟,一來可去腥,二來想吃軟濕的蛋,就不能炒太久,先煎至七分熟就不用擔心蝦仁沒熟結果變成蛋炒太久。 1.2 萬 瀏覽 2021/06/22 發表