洋蔥炒醃豬肉
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.醃豬肉可洗可不洗，因為每個醃製者的習性製作方式都不一樣，怕太鹹的可以略洗，洗的太乾淨也把醃料都洗光了，炒起來就比較沒香氣。 2.有帶皮的醃豬肉可以先去皮，再把肉切成薄片，炒的時後比較容易熟透，備用。 3.洋蔥切小薄片。
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起油鍋。
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炒香蒜頭。 小火炒醃豬肉至8分熟，可以試吃一小塊全熟的豬肉看鹹度如何，取決於下糖的多寡。 下胡椒炒勻。
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下洋蔥後繼續拌炒至洋蔥漸軟，透明狀。 全程不加水。
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喜歡吃脆口的洋蔥就不要炒的太軟。 家中有小小孩的可以炒洋蔥至熟軟。 洋蔥在備料切絲的時候，就知道會不會辣了，切的時候會辣眼睛，就要決定洋蔥要炒多熟。
小撇步
醃豬肉鹹了點可以加糖降低鹹度，再帶出味道的層次感。
