洋蔥炒醃豬肉

鄯珳的小食堂
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描述

醃豬肉的香料美味,洋蔥的鮮甜爽脆,兩者相輔相成,爽口不膩。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.醃豬肉可洗可不洗,因為每個醃製者的習性製作方式都不一樣,怕太鹹的可以略洗,洗的太乾淨也把醃料都洗光了,炒起來就比較沒香氣。
2.有帶皮的醃豬肉可以先去皮,再把肉切成薄片,炒的時後比較容易熟透,備用。
3.洋蔥切小薄片。

    1.醃豬肉可洗可不洗,因為每個醃製者的習性製作方式都不一樣,怕太鹹的可以略洗,洗的太乾淨也把醃料都洗光了,炒起來就比較沒香氣。 2.有帶皮的醃豬肉可以先去皮,再把肉切成薄片,炒的時後比較容易熟透,備用。 3.洋蔥切小薄片。

  • 起油鍋。

    起油鍋。

  • 炒香蒜頭。
小火炒醃豬肉至8分熟,可以試吃一小塊全熟的豬肉看鹹度如何,取決於下糖的多寡。
下胡椒炒勻。

    炒香蒜頭。 小火炒醃豬肉至8分熟,可以試吃一小塊全熟的豬肉看鹹度如何,取決於下糖的多寡。 下胡椒炒勻。

  • 下洋蔥後繼續拌炒至洋蔥漸軟,透明狀。
全程不加水。

    下洋蔥後繼續拌炒至洋蔥漸軟,透明狀。 全程不加水。

  • 喜歡吃脆口的洋蔥就不要炒的太軟。
家中有小小孩的可以炒洋蔥至熟軟。
洋蔥在備料切絲的時候,就知道會不會辣了,切的時候會辣眼睛,就要決定洋蔥要炒多熟。

    喜歡吃脆口的洋蔥就不要炒的太軟。 家中有小小孩的可以炒洋蔥至熟軟。 洋蔥在備料切絲的時候,就知道會不會辣了,切的時候會辣眼睛,就要決定洋蔥要炒多熟。

小撇步

醃豬肉鹹了點可以加糖降低鹹度,再帶出味道的層次感。

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