低碳老妹吐司(荔枝酵種)

胖達嫂的手做廚房
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描述

老妹是低碳生酮吐司麵包預拌粉,包裝上面會有老妹食譜第一次建議先照食譜做一次

這次嘗試加入荔枝酵種風味口
感拉絲效果加分
#荔枝酵種是是水果加水培養酵母液完成之後餵養麵粉製作嚴格生酮的朋友建議這部分改鮮奶油替換

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 麵包機T1000
34烏龍麵模式
將奶油以外的材料全部投入
打5分鐘按取消
放入奶油
休息10分鐘

設定34啟動打15分鐘取出收圓發酵至2倍大

    麵包機T1000 34烏龍麵模式 將奶油以外的材料全部投入 打5分鐘按取消 放入奶油 休息10分鐘 設定34啟動打15分鐘取出收圓發酵至2倍大

  • 發酵至兩倍大取出

    發酵至兩倍大取出

  • 取出分割3等分
收圓鬆弛10-15分鐘

    取出分割3等分 收圓鬆弛10-15分鐘

  • 取一個桿開

    取一個桿開

  • 長的這一面捲起

    長的這一面捲起

  • 接縫收合

    接縫收合

  • 三個完成

    三個完成

  • 對折

    對折

  • 排入烤盤

    排入烤盤

  • 交叉排入

    交叉排入

  • 後發至9分滿
(圖片這樣還不夠高喔…)
要繼續等待
8分滿烤箱開始預熱200度

    後發至9分滿 (圖片這樣還不夠高喔…) 要繼續等待 8分滿烤箱開始預熱200度

  • 後發至9分滿之後烘烤

溫度190-200度
烘烤35-40分鐘
(每台烤箱溫度會些許不同溫度僅供參考)

    後發至9分滿之後烘烤 溫度190-200度 烘烤35-40分鐘 (每台烤箱溫度會些許不同溫度僅供參考)

  • 手撕

    手撕

  • 加起司熱壓

    加起司熱壓

  • 切片

    切片

小撇步

嚴格生酮的朋友
荔枝酵種不建議添加(酵種50克可替換鮮奶油)添加酵種風味彈性加分
酵種製作分享https://icook.tw/recipes/330762?utm_source=line&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share&openExternalBrowser=1

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