♥小雨廚房♥苦甜巧克力餅乾

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第一次試做手工餅乾,用小烤箱就可以完成!西洋情人節快到了,動手做給心儀的人,勝過山珍海味。

食材

低筋麵粉 300kg
雞蛋全蛋 2顆
小蘇打粉 1茶匙
無糖可可粉 6大湯匙
無鹽奶油 200kg
細砂糖 50kg
鹽巴 半茶匙
  • 1 取一個鍋子,把奶油放進去,開小火讓它融化
  • 2 取一鍋,依序把低筋麵粉、小蘇打粉、細砂糖、少許鹽巴都過篩
  • 3 將雞蛋與可可粉加入步驟2過篩後的鍋子裡,再分次倒入融化後的奶油,均勻拌成麵糰,視麵糰的濕度決定要不要繼續加奶油
  • 4 拌勻麵糰後,把麵糰壓扁至1cm左右的厚度,再用自己喜歡的模型壓出一片一片的形狀,然後放進冰箱冰一個晚上
  • 5 取出冰過的麵糰,放入小烤箱(只能調時間的那種),設定5min,務必在旁邊看著麵糰的變化,如果開始冒煙或有焦味,請打開小烤箱並將餅乾翻面
  • 6 兩面各烤兩次後(第1次5分鐘,第2次3分鐘),就是酥脆的餅乾了。
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小撇步

1.步驟三:融化的奶油不要一次都加到麵粉裡,萬一過濕麵糰會很難成形。
2.步驟四:可以壓成自己喜歡的形狀再冰到冰箱,也可以弄成長條狀再用保鮮膜包起來冰到冰箱,隔天再切片放入烤箱。
3.步驟五:小烤箱不能控制溫度,所以一定要在旁邊顧著餅乾,避免他們烤焦,一旦開始有冒煙就要馬上翻面,烤到水份都乾了就可以囉。

2013/01/26 發表 6,256 瀏覽

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