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堯媽咪小廚房
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香蔥玉子燒

香蔥玉子燒

描述

加了蔥花，煎得蓬鬆柔軟的玉子燒，香味十足！

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食材

步驟

  • 青蔥切蔥花，加三個雞蛋、少許鹽巴，攪拌均勻。

    青蔥切蔥花，加三個雞蛋、少許鹽巴，攪拌均勻。

  • 玉子燒鍋加少許油，倒入約1/3蛋液，用筷子稍微攪拌一下蛋液，同時把蔥花舖勻。

    玉子燒鍋加少許油，倒入約1/3蛋液，用筷子稍微攪拌一下蛋液，同時把蔥花舖勻。

  • 鍋子邊緣稍微凝固後，從鍋子前方，用平鍋鏟，慢慢把蛋往後方捲起。

    鍋子邊緣稍微凝固後，從鍋子前方，用平鍋鏟，慢慢把蛋往後方捲起。

  • 如果不好捲，可以用筷子幫忙。

    如果不好捲，可以用筷子幫忙。

  • 雞蛋捲推到最後方，稍微停留一下，接著再倒入1/3的蛋液，把蛋捲邊緣稍微往上抬，讓新的蛋液，可以黏著原來的蛋捲。

    雞蛋捲推到最後方，稍微停留一下，接著再倒入1/3的蛋液，把蛋捲邊緣稍微往上抬，讓新的蛋液，可以黏著原來的蛋捲。

  • 這次換成從後方往前捲起蛋捲，一直捲到最前方，稍微停一下，幫助蛋液凝固。

    這次換成從後方往前捲起蛋捲，一直捲到最前方，稍微停一下，幫助蛋液凝固。

  • 再把蛋捲推回鍋子後方。

    再把蛋捲推回鍋子後方。

  • 倒入剩下的蛋液，用鍋鏟把蛋捲稍微提起，讓蛋液流到蛋捲下方黏住。

    倒入剩下的蛋液，用鍋鏟把蛋捲稍微提起，讓蛋液流到蛋捲下方黏住。

  • 往前推蛋捲。

    往前推蛋捲。

  • 用鍋鏟撐著蛋捲，幫助每個面都能煎得恰恰。

    用鍋鏟撐著蛋捲，幫助每個面都能煎得恰恰。

  • 完成✅

    完成✅

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香蔥玉子燒：Chiachi Tseng 一起做
Chiachi Tseng

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