草莓煉奶布丁(電鍋版)

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用電鍋簡單做出好吃的布丁

食材

2顆
牛奶 220g
15g
煉奶 10g
糖漿用糖 30g
糖漿用水 30g
草莓 1個
  • 1 步驟1先將2顆蛋打散,加入糖15g攪拌到糖融化,再加入煉乳拌勻。
  • 2 步驟2我是用奶粉加溫水方式來做,用鮮奶請先加熱到溫溫狀態,不要超過50度(有點燙的溫度),牛奶倒入拌均勻。
  • 3 步驟3將奶蛋液過篩後倒入器皿中靜置,大約可以做出3-4瓶,因為我只有3個瓶子,所以倒到滿還有多的只好倒掉。
  • 4 步驟4趁靜置的時間開始煮焦糖,將30g的糖與10g水放不沾鍋中煮,中間不可以晃動,一直到砂糖完全融化。
  • 5 步驟5一直煮到糖變色為淺褐色就可以將剩下的加入,讓糖與水融合後就可以關火冷卻,鍋子可以放到冷水中以加速冷卻
  • 6 步驟6用手摸糖漿確定不冷後,將糖漿倒入蛋液中,糖漿會完全沉到底部。
  • 7 步驟7將模子放入電鍋中,用一杯水倒入外鍋,蓋上鍋蓋從冷水開始加熱,水滾兩分鐘後切成保溫,等待20分鐘即可完成。
  • 8 步驟8剛出電鍋的布丁中間會呈現膨起的狀態,冷卻後就會凹進去,蓋上蓋子放冰箱冰30分鐘。
  • 9 步驟9洗好草莓,將一顆草莓切片擺到布丁上,其餘放盤子即可。
  • 10 步驟10洗完手開始吃布丁啦
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小撇步

用電鍋做布丁一定不可以加熱太久,不然布丁太熱就會形成洞洞,跟蒸蛋一樣的道理,所以有人會建議電鍋鍋蓋要留大一點的空隙,但是這樣會有很多水蒸氣跑出來,整個廚房都是濕氣這樣不好,用保溫模式雖然時間延長一些,但是整體比起來方便多了。

2013/01/20 發表 5,243 瀏覽

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