南瓜野菇燉飯
描述
之前有分享過燉飯作法，是比較正統的方式，這次的做法較簡單且快速，但美味依舊！很好吃！沒有正統risotto用的義大利米也沒關係，可用普通的白米，手邊沒白酒也沒關係，用米酒也可以，菇類可使用手邊現有的
份量
5
人份
時間
30
分鐘
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洋蔥切丁，炒香炒軟。
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將義大利米倒入鍋裡，翻炒約10-15秒，然後將白酒嗆入鍋中，炒至米邊緣呈現有點透明狀。
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切薄片的南瓜加入一起拌炒，先加約100ml的高湯，將南瓜稍為先煮熟。
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接著將菇類倒入拌炒均勻。
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將剩餘的高湯加入，加入鹽巴、香料調味後開始燉煮。
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煮的過程記得要不時翻炒一下，避免飯粒黏住鍋底。
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快起鍋前，將忌廉加入拌勻。
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湯汁已快收乾，米也熟透但不爛的狀態即可上桌。
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好吃簡單的南瓜野菇燉飯上桌囉！上面可刨入一些帕瑪森起士粉，更加美味！
小撇步
1. 無義大利米，可用普通白米。
2. 沒高湯，就用高湯塊溶解使用囉。
3. 白酒可用米酒代替。
4. 要記得不時翻炒一下，避免鍋底黏住燒焦。
Emily Huang
