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岑凱彤
岑凱彤
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南瓜野菇燉飯

南瓜野菇燉飯

描述

之前有分享過燉飯作法，是比較正統的方式，這次的做法較簡單且快速，但美味依舊！很好吃！沒有正統risotto用的義大利米也沒關係，可用普通的白米，手邊沒白酒也沒關係，用米酒也可以，菇類可使用手邊現有的

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切丁，炒香炒軟。

    洋蔥切丁，炒香炒軟。

  • 將義大利米倒入鍋裡，翻炒約10-15秒，然後將白酒嗆入鍋中，炒至米邊緣呈現有點透明狀。

    將義大利米倒入鍋裡，翻炒約10-15秒，然後將白酒嗆入鍋中，炒至米邊緣呈現有點透明狀。

  • 切薄片的南瓜加入一起拌炒，先加約100ml的高湯，將南瓜稍為先煮熟。

    切薄片的南瓜加入一起拌炒，先加約100ml的高湯，將南瓜稍為先煮熟。

  • 接著將菇類倒入拌炒均勻。

    接著將菇類倒入拌炒均勻。

  • 將剩餘的高湯加入，加入鹽巴、香料調味後開始燉煮。

    將剩餘的高湯加入，加入鹽巴、香料調味後開始燉煮。

  • 煮的過程記得要不時翻炒一下，避免飯粒黏住鍋底。

    煮的過程記得要不時翻炒一下，避免飯粒黏住鍋底。

  • 快起鍋前，將忌廉加入拌勻。

    快起鍋前，將忌廉加入拌勻。

  • 湯汁已快收乾，米也熟透但不爛的狀態即可上桌。

    湯汁已快收乾，米也熟透但不爛的狀態即可上桌。

  • 好吃簡單的南瓜野菇燉飯上桌囉！上面可刨入一些帕瑪森起士粉，更加美味！

    好吃簡單的南瓜野菇燉飯上桌囉！上面可刨入一些帕瑪森起士粉，更加美味！

小撇步

1. 無義大利米，可用普通白米。
2. 沒高湯，就用高湯塊溶解使用囉。
3. 白酒可用米酒代替。
4. 要記得不時翻炒一下，避免鍋底黏住燒焦。

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