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楊香香
2 食譜 23 粉絲

草莓果醬

草莓果醬

時間

120 分鐘

步驟

  • 草莓去蒂頭切小塊,可依個人口感喜好及果粒大小,選擇切丁或整顆煮。

    草莓去蒂頭切小塊,可依個人口感喜好及果粒大小,選擇切丁或整顆煮。

  • 將秤好的砂糖、草莓、檸檬汁倒入鍋中(建議使用不沾鍋)中火煮滾。

    將秤好的砂糖、草莓檸檬汁倒入鍋中(建議使用不沾鍋)中火煮滾。

  • 滾後轉小火(最小火)持續燉煮至水份收乾到呈現微稠狀(一鍋大約會剩1/2-2/3)。過程中需適時的攪拌,以防砂糖焦化凝固在鍋底或鍋邊。

    滾後轉小火(最小火)持續燉煮至水份收乾到呈現微稠狀(一鍋大約會剩1/2-2/3)。過程中需適時的攪拌,以防砂糖焦化凝固在鍋底或鍋邊。

  • 熄火後取乾淨、乾燥的容器裝瓶倒置,以利瓶內型成真空狀態。

    熄火後取乾淨、乾燥的容器裝瓶倒置,以利瓶內型成真空狀態。

小撇步

檸檬汁可中和砂糖甜度。
砂糖量一般取草莓總重的35%,砂糖加太少會阻礙水份收乾。
若覺得甜度太高可將砂糖比例減至30%。
若取用圖中玻璃罐頭類容器,使用前清洗、煮滾(或消毒)後需晾乾或烘乾才能裝瓶。
裝瓶時必須趁果醬煮好,還有熱度的時候裝瓶,以熱脹冷縮原理達到瓶中負壓狀態。

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楊香香 2 食譜 23 粉絲

一位職業婦女 三寶媽 因為想讓孩子和家人遠離外食 所以喜歡研究食譜並復刻出來 做菜下廚全看心情好不好、工作忙不忙

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留言

共 5 則
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  • 請問煮完的果醬不需要冰嗎?謝謝你♥️

    之前參考過很多食譜都說放陰涼處,但我個人放冰箱(因溫度穩定)更不容易壞

  • Xiao Chao
    Xiao Chao

    請問這樣做完可以保存多久呢?謝謝

    一般而言在陰涼陽光無法直射處可放置一年左右,但因為沒有添加奇奇怪怪的添加物,建議儘早食用完畢。

  • 첸츠이
    첸츠이

    請問400g的草莓,約可做多少的果醬

    我使用的是大約115ml的小玻璃瓶,1.5公斤的草莓大約可以做10-13瓶(看收乾程度),所以400g大約2-3瓶

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