草莓果醬
時間
120
分鐘
熱量
食材
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400g
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140g
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約30g-35g
步驟
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草莓去蒂頭切小塊，可依個人口感喜好及果粒大小，選擇切丁或整顆煮。
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滾後轉小火（最小火）持續燉煮至水份收乾到呈現微稠狀（一鍋大約會剩1/2-2/3）。過程中需適時的攪拌，以防砂糖焦化凝固在鍋底或鍋邊。
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熄火後取乾淨、乾燥的容器裝瓶倒置，以利瓶內型成真空狀態。
小撇步
檸檬汁可中和砂糖甜度。
砂糖量一般取草莓總重的35%，砂糖加太少會阻礙水份收乾。
若覺得甜度太高可將砂糖比例減至30%。
若取用圖中玻璃罐頭類容器，使用前清洗、煮滾（或消毒）後需晾乾或烘乾才能裝瓶。
裝瓶時必須趁果醬煮好，還有熱度的時候裝瓶，以熱脹冷縮原理達到瓶中負壓狀態。
