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盧靖穎
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香煎虱目魚腸

香煎虱目魚腸

描述

虱目魚全身是寶,且是吃素的魚,打撈虱目魚前,除了讓虱目魚餓肚子一天,還在撈魚前,要先敲鑼打鼓製造噪音,讓虱目魚驚嚇後排清腸胃,能有新鮮的魚腸可吃,這是台南早鳥專享獨有的幸福,晚來您就吃不到了。

16 說讚

食材

調味料

步驟

  • 一定要起早到菜市場搶到新鮮的虱目魚腸

  • 將虱目魚腸洗淨備用

  • 鍋子燒熱,完全不放油

  • 灑上少許鹽巴然後放入虱目魚腸

  • 火侯維持在中大火

  • 待約4~5分鐘可先嘗試翻動看看,至魚腸定型

  • 再翻面煎至另一面香酥

  • 即可起鍋,盛盤

  • 灑上少許鹽巴或胡椒粉即可

  • 香煎虱目魚腸,香酥上桌

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