香煎虱目魚腸

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虱目魚全身是寶,且是吃素的魚,打撈虱目魚前,除了讓虱目魚餓肚子一天,還在撈魚前,要先敲鑼打鼓製造噪音,讓虱目魚驚嚇後排清腸胃,能有新鮮的魚腸可吃,這是台南早鳥專享獨有的幸福,晚來您就吃不到了。

食材

虱目魚腸 1份
調味料
適量
胡椒粉 適量
  • 1 一定要起早到菜市場搶到新鮮的虱目魚腸
  • 2 將虱目魚腸洗淨備用
  • 3 鍋子燒熱,完全不放油
  • 4 灑上少許鹽巴然後放入虱目魚腸
  • 5 火侯維持在中大火
  • 6 待約4~5分鐘可先嘗試翻動看看,至魚腸定型
  • 7 再翻面煎至另一面香酥
  • 8 即可起鍋,盛盤
  • 9 灑上少許鹽巴或胡椒粉即可
  • 10 香煎虱目魚腸,香酥上桌
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2013/01/11 發表 3,233 瀏覽

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