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煎的香酥的虱目魚肚,是許多離鄉游子難忘的鄉愁,很多人覺得要煎好漂亮的魚肚很困難,事實上,只要掌握虱目魚的特性,其實也不困難,虱目魚的特性,皮薄油脂多,容易油爆,所以讓很多家庭主婦,視煎魚肚為畏途

食材
虱目魚肚
1片
佐料
食用油
適量
調味料
適量
胡椒鹽
適量
檸檬汁
適量
  • 1
    先將虱目魚肚洗淨,並將水分充分擦拭乾淨,抹鹽備用
  • 2
    準備平底不沾鍋,大火熱鍋冷油下後
  • 3
    油溫足夠後,魚肚有油脂那部份先下,維持中火煎至金黃焦脆的虱目魚肚
  • 4
    翻面後,虱目魚皮薄,容易油爆,這時轉小火或蓋上鍋蓋,持續以中火煎煮約莫3-5分鐘,煎至魚肚表皮香酥即可
  • 5
    起鍋裝盤後,單純吃原味,簡單酌以胡椒鹽、檸檬汁
  • 6
    肥嫩香酥伴隨獨特肉質香氣的香煎虱目魚肚美味上桌
小撇步

選用府城館的虱目魚肚,可以享受無刺的幸福

2013/01/11 發表 2,708 瀏覽
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