聖誕饗宴-美國全火雞分切步驟

許菁菁
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描述

聖誕大餐的主菜怎麼選?在一些亞洲地區的國家,或許每年只有聖誕節才吃火雞,但在歐美國家中,聖誕節的意義正是代表著大家感恩耶穌降臨的日子,在傳統的聖誕餐桌上,烤火雞可是不可缺少的菜式。
美國火雞經美國農業部把關,符合HACCP食品安全管制系統規定,保證加工處理過程中的清潔與衛生,且脂肪含量不高,是節慶大餐主食中,具有健康概念的肉類!

份量

10 人份

食材

步驟

  • 先切火雞腿,緊握雞腿後端,把雞腿拉離雞身,在關節的部分略為扳開,先切斷雞皮,再從關節處切斷。

  • 將火雞直立砧板上,沿著火雞腿骨平行的把雞肉一片一片切下來。

  • 以叉子把火雞腿排固定,沿著骨頭平行的方向把肉切下。

  • 刀子切近火雞翅的雞體側緣並切開一道和雞身、雞腿方向平行的底線,這條線將是所有切片雞胸肉的底部。

  • 從火雞胸靠近雞頸的部分開始以雞身垂直的方向將火雞切片,刀法為自雞體的中心順著雞身幅度切到底線,切的時候要保持整片雞的厚薄一致,型狀平整。

小撇步

1.美國火雞肉食餘用器皿分別包好,冷藏於2天內食用完,3天以上者,建議分裝成數小份,放置冷凍庫,食用前再以冷藏解凍。
2.肉汁和填塞料最好在2天內吃完;食用前應再煮透。醬汁應煮到滾才可。
3.火雞肉食餘西式料理:火雞三明治、火雞漢堡、火雞潛水艇、墨西哥玉米餅、羅宋火雞湯等。中式料理,可視同一般肉類去切成肉絲而隨喜好善加利用,火雞肉絲炒各式青菜、火雞炒麵或炒飯,都是挺好的食餘料理方式。

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