新月麵包 Crescent bread
描述
在近花好月圓的中秋日子裡，向蒼穹秋夜的月相，獻上新月麵包。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將除了刷液以外的粉料過篩，濕料中的蛋與牛奶打勻，再兩者混合攪拌，軟化的奶油放入，揉搓到不黏手。若對奶油搓揉感到麻煩時，可在乾濕料混合時就加入，容易融合。但麵包組織會孔洞小，較綿密。
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讓麵糰鬆弛約10分鐘。
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直接將麵糰取出。揉檯上撒少許麵粉。將麵糰桿成長方形。
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切成6分三角形狀，底中線劃開約1.5公分。
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雙手由兩底邊往尖端捲起，雙手邊的尖角往內。以濕潤的布室溫或放入發酵箱發酵約45-60分鐘。在發酵時間剩10-12分鐘時，烤箱預熱170度攝氏。
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刷上蛋液，入烤箱15-18分鐘，或金黃色時，烤箱熄火，烤箱以ㄧ根筷子的隙縫 0.6公分5分鐘後麵包體穩定，再取出。
小撇步
1. 奶油可在乾濕料混合時就加入比較容易融合。但麵包組織孔洞小，較綿密。在中東地區很常這種方法做麵點。
2. 可以冷藏保存，微波單個12秒回鮮。冷凍後，15-18秒回軟。
3. 蛋液重覆刷上，烤出的顏色更鮮明好看。
