紅蘿蔔乳酪雞蛋飯煎
描述
用料理蚵仔煎的方法，利用超級營養（但常被削掉）的紅蘿蔔皮、剩白飯加上雙色披薩乳酪與太白粉水做成美味飯煎。
簡單又快速的作法，營養又香氣濃郁的胡蘿蔔乳酪雞蛋飯煎，可以當作正餐也可以當作點心。
*胡蘿蔔皮別扔掉，它含有大量β-胡蘿蔔素，可抗氧化功效多多，且胡蘿蔔皮也含有大量的維生素A，可促進血紅素增加。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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1碗
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3大匙
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2個
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50g
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1/2小匙
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1小匙
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20片
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60g
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3大匙
步驟
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食材都是利用剩餘食材，份量都可以照冰箱庫存來調整。 #紅蘿蔔皮用料理剪刀稍微剪短。 #剩餘冷凍白飯用微波爐加熱4分鐘到熱。 #做披薩剩餘的少許雙色披薩乳酪絲。 *除了主要食材，還有加入幾片炒菜剩餘的九層塔及幾片萵苣。
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太白粉三大匙+水1/2杯（約半碗水）拌勻。與紅蘿蔔皮、白飯拌勻。
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加入乳酪絲拌勻。加入鹽或各種鮮味粉調整鹹度。
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做飯煎最好用不沾鍋以免沾黏。 熱鍋後加入太白粉飯煎材料粉糊，拌炒數下到水分收乾，太白粉糊化成團。
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因為披薩乳酪絲也有黏性，所以太白粉不用加太多。 此外，乳酪絲也具有鹹度，因此加鹽也要留意份量。
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太白粉水糊化成團後，把飯撥到一邊，直接在鍋裡加入打散的雞蛋。 蛋液先用鍋鏟迅速翻攪幾下。
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起鍋前放上九層塔葉，迅速翻拌幾下。 也可以依照個人喜好，繼續把飯煎兩面煎到酥脆。我喜歡吃軟呼呼的所以有煎熟就可以了。
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灑上粗粒黑胡椒粉即可享用 九層塔好香啊！雙色披薩乳酪絲、雞蛋跟白飯與紅蘿蔔皮組合成的香氣、美色與美味兼具的飯煎，才上桌三兩下就被飢腸轆轆的家人殲滅了⋯⋯ 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
1.剩餘白飯不要放冷藏，要放冷凍保存才不會滋生仙人掌桿菌。要吃的時候直接微波解凍即可嚐到跟剛煮好一樣的美味。
2.打開包裝後剩餘的披薩乳酪絲要冷凍保存，不然容易發霉。
